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El pasado 10 de abril estuvo en nuestro país Cyril Camus, presidente de Casa Camus, quien platicó con Sabor e Arte sobre la presencia de esta empresa en México y sobre el crecimiento que ha tenido a nivel mundial el consumo de esta bebida. En los últimos seis años se ha tenido un nivel de ventas en constante evolución, de tal forma que en 2007 se lograron cifras récord, “nunca se ha vendido más cognac en el mundo como el año pasado”. Y en ese desarrollo México también ha participado pues actualmente es el “decimosexto mercado mundial de cognac, y el número dos en América después de Estados Unidos”. |
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La razón de esto, explica Cyril Camus, además del crecimiento de la economía mundial, es que dentro de la filosofía de la empresa, “nos dirigimos a un público de conocedores y también a un público que busca siempre nuevas experiencias. El consumidor de cognac ha desarrollado su paladar hacia
la comida, hacia la bebida y siempre está buscando algo de buen gusto. A nivel mundial, la gastronomía es algo que interesa mucho a gente cada vez más joven. De hecho, el consumidor de cognac es más joven que antes porque busca esas experiencias gustativas”.
El secreto de Casa Camus es que siempre, desde su creación en 1863, ha sabido maridar tradición e innovación. “Actualmente Camus produce un cognac con poco sabor a madera; el placer de la gastronomía pasa a través de los perfumes, de los aromas; y entonces, nuestros cognacs, siendo poco amaderados, dejan que los perfumes y los aromas se desarrollen mucho más fácilmente, dejando así un sabor más contemporáneo: floral, aromático; lo cual se logra utilizando barricas viejas, que ya han sido usadas, que ya han dado mucho tanino y mucha madera”, mencionó Cyril Camus.
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