1 porción
Receta del chef Efraín de la Cruz y maridaje del sommelier Ernesto Garza de Ambrosía Centro Culinario.
[recipe title=»» description=»
» ingredients=»200 g de camarón 12 / 25
100 g de cebolla morada
100 g de rábano
50 g de chile cuaresmeño rojo
100 g de guayaba rosa
200 g de limón con semilla
50 g de azúcar
«]1. Limpiar y blanquear los camarones.
2. Cortar la cebolla, rábano, cuaresmeño y la parte exterior de la guayaba en juliana. Con el centro, hacer un culis moliendo la pulpa con el azúcar en un bowl.
3. Mezclar los camarones con la verdura, el coulis de guayaba y el jugo de limón. Sazonar con sal y montar en un plato sopero.
4. Decorar con una flor de rábano y un camarón en mariposa.
[/recipe]
