Un lugar vanguardista gracias a su gastronomía, su concepto arquitectónico y el entorno natural que ofrece. La carta es una apuesta única donde se mezclan platos típicos chilenos con influencia de cocina latinoamericana y española. El restaurante está a cargo de Cristián Correa. Sus creaciones destacadas: carpaccio de loco (tipo mejillones) y aguacate, ravioles de plateada (platillo típico chileno a base de carne) y chupe de jaiba. También recomiendo el pulpo grillado, el mero en costra de jamón serrano y el pernil crocante. Para terminar y acompañar el rico café, la degustación de postres tradicionales es muy buena opción. Otras de sus especialidades son las sopaipillas (masa de harina de trigo frita) pasadas con helado de canela y pastel de tres leches. La carta de vinos tiene buenas sugerencias, pero aproveche el despliegue de botellas chilenas. También puede disfrutar de sus cocteles, como el Violeta y Víctor, Sangre mestiza, y uno de los más originales: Puerto Principal.

 

En él se respira un clima de comodidad, sencillez pero es a la vez un lugar cálido, casero y ofrece platillos muy ricos. Posee un sello peculiar otorgado por sus pioneros, los miles de inmigrantes que aportaron distintas pinceladas de sabor a sus mesas. Con el tiempo, esa suma de experiencias, ingredientes y sazones consolidaron un recetario de identidad propia. Tomás Olivera Leiva es el chef que encabeza el restaurante. El menú es muy completo: si para comenzar queremos compartir podemos hacerlo con unas calugas de pescado o empanadas de queso, de mariscos o de carne. Como entradas, un causeo de mariscos o una cazuela de cerdo con chuchoca (está hecho a base de maíz). Y ya listos para el plato fuerte prepárese para darle la bienvenida a un pescado a la “lata” con puré, unas calugas de pescado y ensalada chilena o un jugoso lomo a la parrilla con “papas cholas”. De postre, leche asada, papayas rellenas, peras en almíbar o un colegial (pudín de pan). También tiene una carta de vinos en la que encontrará la mejor botella para acompañar sus platillos, así como espumosos.

 

Este restaurante ofrece una cocina que llaman “mestiza de autor”, destacando sus opciones vegetarianas, poco frecuentes en Punta Arenas, sin dejar de lado el sabor que ofrecen los productos de la zona y en especial preparaciones que incluyen también variedades de carnes y mariscos. Después de una larga búsqueda de identidad se cayó en cuenta que la cocina chilena es una gran mezcla de culturas, influenciada fuertemente por inmigrantes a través del tiempo, unida a las raíces y costumbres autóctonas. En La Marmita intentan rescatar sin prejuicios sus guisos más criollos, aquellos que se han perdido a través del tiempo, sabores que evocan recuerdos y emociones. Entre los platos más destacados puedo sugerir: Cancato de congrio, envuelto en papel alusa foil, relleno con tomate, zapallo (calabaza) italiano y alcaparras, vino blanco y jugo de limón; chuletas de cerdo a la alsaciana, acompañadas con papas a la mostaza aderezadas con cerveza, guarnición de chucrut con tocino y una butifarra; lasaña de ostiones, en vez de masa lleva tomates y zapallos italianos grillados y el relleno es de ostiones con queso y salsa blanca. Pulmai (curanto en olla), preparación de autor. Este curanto servido en una olla de bambú tiene pollo, almejas, choritos, longaniza, papas, chapaleles y, por supuesto, un delicioso caldo; filete de vacuno, papas con semilla de cilantro y ratatouille.

 

Entre los postres encontramos torta de merengue con lúcuma (exclusivo de Chile) o con moras, higos rellenos con nueces, semifreddo de almendras acarameladas y clementinas y la torta llorona, postre tibio de chocolate amargo con centro de chocolate líquido.

 

En su próxima visita a la Patagonia chilena por favor no deje de visitar y de comer en este lugar tan encantador, quedará fascinado, como yo.