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Millesime 1920: gastronomía con estilo

28 noviembre, 2025

Del 19 al 21 de noviembre, Millesime GNP celebró una nueva edición inspirada en los años veinte. Bajo el nombre Millesime 1920, el evento...

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Micelio: cuando el café de especialidad se convierte en un punto de encuentro

6 noviembre, 2025

En los últimos años, el café de especialidad ha dejado de ser una rareza para convertirse en parte del día a día de miles...

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Motín: la revolución del desayuno

4 noviembre, 2025

Lo único malo de un buen desayuno es que se acaba, y para nuestra mala suerte, la mayoría de los restaurantes tienen un horario...

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La Europea: un legado que acompaña generaciones

20 octubre, 2025

En México, hablar de celebraciones suele implicar hablar también de lo que se come y se bebe. Desde una reunión familiar hasta una fiesta...

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Zubieta y la contemporaneidad en la cocina

30 septiembre, 2025

La gastronomía mexicana siempre ha sido reconocida por su diversidad y profundidad histórica. Sin embargo, en las últimas décadas ha comenzado a transformarse al...

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El sabor del umami: el quinto gusto en nuestra mesa

17 septiembre, 2025

En la cocina solemos hablar de sabores dulces, ácidos o salados como si fueran los únicos que existen. Sin embargo, en muchos platillos sentimos...

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Kombucha: burbujas y bacterias

8 septiembre, 2025

En los últimos años, una bebida burbujeante y un tanto misteriosa ha empezado a aparecer en cafeterías, restaurantes y hasta mercados orgánicos: la kombucha....

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Pelota mestiza: un paseo por los sabores de la historia

3 septiembre, 2025

La gastronomía mexicana es una de las más ricas del mundo, y aunque ninguno de nuestros sabores favoritos sería posible sin las técnicas culinarias...

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Gastrónomo y escritor apasionado por la divulgación gastronómica. Graduado de la Universidad del Claustro de Sor Juana, busca explorar la intersección entre el arte y la comida. Su filosofía es comer por conocimiento, desvelando los secretos culinarios del mundo y valorando la historia detrás de cada plato.

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