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ACTUALIDAD

Novedades y actualidades de la gastronomía

El lenguaje que se come. Y que nunca se olvida

Por Ana del Castillo Hay un momento que casi todos hemos vivido y que es difícil de explicar: muerdes algo, o hueles algo, y de...

Almara: la fusión perfecta entre México y el Mediterráneo 

Por Ana del Castillo Casi nadie que se sienta a comer en Almara sabe que el nombre del restaurante viene de un molino de aceite....

El ingrediente que le falta a la sustentabilidad

Por Ana del Castillo "Sustentabilidad." La palabra está en todos lados: en los menús de restaurantes de moda, en las etiquetas del súper, en los...

Entre el bosque y el lago: dos maneras de vivir Valle de Bravo

Valle de Bravo siempre me ha parecido uno de esos destinos capaces de transformarse con cada visita. A menos de dos horas de la...

Nixtamalización: de la tortilla a la ciencia

Por Adrian Briseño Millones de tortillas se producen, se venden y se comen a diario en México. Este alimento forma parte esencial de la dieta...

París Monumental: Le Meurice

“París es siempre una buena idea.” — Audrey Hepburn Le Meurice se abre frente a los Jardines de las Tullerías como una presencia serena en...

Comienza la temporada de chiles en nogada y Puebla te invita a disfrutarlos

Por Adrian Briseño Hay platillos que anuncian la llegada de una temporada. El pan de muerto nos recuerda que el Día de Muertos está cerca...

Pastel azteca: un platillo adaptado a la época

Por Adrian Briseño El pastel azteca, es un platillo al que le tengo mucho aprecio por su practicidad y la versatilidad que ofrece al momento...

24 de julio: cuando el mundo brinda por México

"El tequila no se bebe únicamente; también se escucha, se huele, se contempla y se recuerda". Hay bebidas que acompañan una comida y hay otras...

Los Chiles en Nogada de Gaby Ruiz regresan a Carmela y Sal

La temporada de Chiles en Nogada 2026 ya comenzó en Carmela y Sal. Por quinto año consecutivo, la chef Gaby Ruiz presenta su versión...

Caballo, reata y tequila

Sí, como les he platicado, chère Karla, mis primeros años transcurrieron en Colotlán, Jalisco. Tierra caliente, tierra de alacranes, tierra de buenos campesinos, tierra...

SANS: la cerveza que le ganó la apuesta al 0.0%

Por Ana del Castillo Espuma que se sostiene. Amargor que pega donde debe. Cuerpo real. Así se siente el primer trago de SANS.Y si crees...

Sushi culichi: El sushi que dejó de ser japonés

Por Ana del Castillo  Hablar de sushi en Sinaloa es hablar de evolución. Lo que llegó como algo exótico y ajeno terminó convirtiéndose, casi sin...

Okalité: la primera casa mexicana de té que fusiona tradición asiática con sabores de México

Por Ana del Castillo El té nunca había sabido tan mexicano. Y Okalité no intenta serlo: simplemente lo es. Hay lugares que desde que entras ya...

Festival Mediterráneo 2026 llega a Grupo Castellano

Grupo Castellano presenta su primer Festival Mediterráneo con un menú desarrollado por los chefs Atala Olmos y Guy Santoro, junto con el equipo culinario...
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