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Novedades y actualidades de la gastronomía

Ex Hacienda de Chautla: historia y cocina junto al castillo

La Ex Hacienda de Chautla, en Puebla, permite pasar la noche en un edificio que conserva parte de su arquitectura original. Su antiguo casco...

La Sotomayor echa la casa por la ventana

Por Ayumi Blanco  La Sotomayor lo volvió a hacer. Este concepto de cantina mexicana que tanto nos ha gustado en su sucursal de Polanco, en...

Toro: una región por descubrir

Por Adrian Briseño Cuando se habla de Toro, en Zamora, España, es común pensar en vinos tintos de gran estructura, elaborados principalmente con Tinta de...

Monte Xanic: 40 años demostrando que México también sabe hacer grandes vinos

Durante mucho tiempo, hablar de vino era hablar de países como Francia, Italia o España. Y aunque México tiene una larga historia de producción...

Pepitas, la otra cara de la calabaza

Tostadas, molidas o convertidas en una pasta, las semillas de calabaza dan sabor y consistencia a distintas preparaciones mexicanas. Detrás de un puñado de...

Entre Manos: una cena con Javier Plascencia y Fernando Hernández

El hotel Wyndham Ex Hacienda de Chautla, en Puebla, reunió a cocineros y artistas para celebrar Entre Manos. Los chefs Javier Plascencia y Fernando...

Los Danzantes Coyoacán: un menú entre el pasado y el presente

Por Adrian Briseño El día de muertos es, personalmente, la festividad que más espero durante el año. No solo por recordar a quienes ya no...

Calabaza en tacha: un sabor que nos cuenta el otoño

Su aroma a piloncillo y canela acompaña las mesas y las ofrendas de Día de Muertos. Entre la memoria de los trapiches y las...

¿Sin energía, mal humor y cero foco? Tu cerebro podría estar pidiendo agua

Por Ayumi Blanco Tu irritabilidad podría ser resultado de algo más allá de Mercurio retrógrado: podrías estar deshidratado. Nuestro cerebro es más susceptible a...

La tuba, la bebida colimense de las alturas

Foto: [Yaomautzin Ohtokani Olvera Lara] / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0.

In Mano lleva sus focaccias a Prado Norte

Fotografías por Angel Venegas Una buena focaccia empieza mucho antes de elegir con qué acompañarla. La masa, la fermentación y el horneado definen ese pan...

Cuatro ideas rápidas para la lonchera

Por Ayumi Blanco Una lonchera bien planeada puede hacer la rutina más sencilla y fluida en casa. Aquí te dejamos cuatro ideas rápidas de preparar,...

Pecana Bakery: pan de muerto y café lejos de las multitudes

Ya estamos en esa época del año en la que parece que todo sabe a pan de muerto. Y cómo no, si desde finales...

“San Miguel Comparte”. Más que un menú, una mesa para todos

Por Ayumi Blanco ¿Qué pasaría si los alimentos en buen estado que hoy podrían desperdiciarse llegaran a la mesa de quienes no tienen acceso regular...

De usar y tirar, a lavar y reutilizar: una nueva cultura del servicio de agua

"¿Les traigo agua?". La pregunta suele llegar cuando apenas estamos mirando la carta. Pedimos una botella, nos sirven y seguimos con la conversación. Al...
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