La Ex Hacienda de Chautla, en Puebla, permite pasar la noche en un edificio que conserva parte de su arquitectura original. Su antiguo casco alberga un hotel con jardines, espacios históricos y un restaurante abierto también a visitantes. A pocos pasos se encuentra el castillo inglés de ladrillo rojo, construido sobre el lago del conjunto. Aunque comparten una misma historia, ambas construcciones tuvieron funciones distintas y actualmente se administran por separado. Conocer esa diferencia ayuda a organizar la visita y entender cómo cambió esta propiedad con el paso del tiempo.
Magueyana: cocina de Puebla y Tlaxcala en la hacienda
No hace falta reservar una habitación para sentarse a comer en el restaurante Magueyana, dentro del hotel. Su carta incluye recetas tradicionales de Puebla y Tlaxcala, con opciones como la trucha. El restaurante sirve desayunos, comidas y cenas, por lo que puede incorporarse a distintos momentos de la visita. Además, cuenta con una terraza desde donde se observan el bosque y el castillo inglés. Esta apertura al público permite conocer la cocina del hotel durante una salida de un día. También ofrece una opción para comer después de recorrer la zona turística de Chautla.
El Hotel Wyndham Ex Hacienda de Chautla ocupa el edificio donde antes se concentraban la vivienda y las actividades administrativas de la propiedad. Su fachada recuerda la forma de un castillo, aunque se trata de una construcción distinta de la situada sobre el lago. El hotel dispone de 72 habitaciones y está rodeado de jardines, ahuehuetes y pinos. Entre sus instalaciones se encuentran una alberca techada y climatizada, spa, sauna y gimnasio.
Uno de los jardines está acondicionado para practicar yoga y realizar sesiones de relajación con sonidos, conocidas como sound healing. La oferta permite alternar el recorrido por los edificios históricos con actividades dentro del alojamiento. El proyecto también contempla un centro de negocios para recibir eventos grandes.
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La renovación del hotel y los espacios que conserva
Adaptar la hacienda para recibir huéspedes implicó trabajar con las características de una construcción histórica. La renovación vinculada a Trademark Collection by Wyndham duró dos años y conservó los patios centrales, las vigas de los techos y los muros gruesos de mampostería.
El margen para intervenir el edificio era limitado: alrededor del 90% de la construcción no podía modificarse. Por ello, la adaptación de los espacios debía respetar buena parte de su estructura. Entre los lugares que permanecen está la cocina original revestida de talavera poblana. También se conserva el antiguo oratorio, una capilla consagrada donde se celebran bodas, bautizos y misas dominicales. Estos espacios permiten observar usos anteriores de la propiedad. La cocina y la capilla formaban parte de la vida cotidiana de la hacienda antes de su transformación en hotel.
Eulogio Gillow y el pasado agrícola de Chautla
Los antecedentes de la hacienda se remontan al siglo XVI, pero su crecimiento más importante comenzó en 1877. Ese año pasó a manos de Eulogio Gillow y Zavala, arzobispo que impulsó sus actividades agrícolas, ganaderas e industriales. La propiedad llegó a ocupar más de 3,000 hectáreas entre Puebla y Tlaxcala. Para desarrollar sus operaciones, Gillow incorporó maquinaria, plantas hidroeléctricas y un tren que recorría los terrenos.
También ordenó construir el castillo inglés de ladrillos rojos. El edificio fue pensado como casa de campo y posteriormente funcionó como escuela de enseñanza agrícola. Durante la Revolución, la hacienda sufrió ataques y saqueos. Después, sus tierras fueron expropiadas y repartidas, lo que cambió la extensión y el funcionamiento del conjunto. Años más tarde, el gobierno recuperó el inmueble histórico para destinarlo al turismo y al hospedaje. Esa decisión abrió una nueva etapa para las construcciones que habían sobrevivido.
Cómo visitar el hotel y el castillo inglés
La propiedad se encuentra en San Lucas el Grande, Puebla, aproximadamente a dos horas de la Ciudad de México. El tiempo de traslado depende del punto de salida y las condiciones del camino. Aunque el castillo y el hotel pertenecen al mismo conjunto histórico, tienen administraciones diferentes. La zona turística del castillo está a cargo del gobierno local, mientras que el alojamiento tiene gestión privada.
Los huéspedes pueden entrar al área del castillo mediante una tarifa preferencial. Quienes acuden de visita también pueden conocer el hotel por su acceso y comer en Magueyana sin quedarse a dormir.
Dirección: Calle A la Ex Hacienda de Chautla s/n, San Lucas el Grande, Puebla.
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