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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Entre Manos: una cena con Javier Plascencia y Fernando Hernández

El hotel Wyndham Ex Hacienda de Chautla, en Puebla, reunió a cocineros y artistas para celebrar Entre Manos. Los chefs Javier Plascencia y Fernando...

Calabaza en tacha: un sabor que nos cuenta el otoño

Su aroma a piloncillo y canela acompaña las mesas y las ofrendas de Día de Muertos. Entre la memoria de los trapiches y las...

La tuba, la bebida colimense de las alturas

Foto: [Yaomautzin Ohtokani Olvera Lara] / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0.

“San Miguel Comparte”. Más que un menú, una mesa para todos

Por Ayumi Blanco ¿Qué pasaría si los alimentos en buen estado que hoy podrían desperdiciarse llegaran a la mesa de quienes no tienen acceso regular...

De usar y tirar, a lavar y reutilizar: una nueva cultura del servicio de agua

"¿Les traigo agua?". La pregunta suele llegar cuando apenas estamos mirando la carta. Pedimos una botella, nos sirven y seguimos con la conversación. Al...

La pregunta que evitas hacerte 

¿Cuándo fue la última vez que te dedicaste a ti? Por Ayumi Blanco  En 2024, el INEGI reportó que solamente el 6% de los hombres y...

Cítricos: básicos de la cocina mexicana

En una mesa de tacos, el plato de limones pasa de mano en mano. Cada quien exprime la cantidad que le gusta, prueba y,...

Mezcal y ¡salud!

Cuando estoy, por asuntos de trabajo, en París o en España (fotografía, gastronomía) a la hora del amigo pido una copa de los vinos...

Kypros: un lustro de éxitos

Hoy te contamos del quinto aniversario de Tequila Kypros, un poco de su historia y una interesante revelación.

El Huachinango: un ingrediente con tradición y el futuro 

Por Rita Benavente La gastronomía mexicana es una expresión de la gran diversidad que tiene nuestro país. Durante las Fiestas Patrias, nuestras mesas reúnen los...

El servicio no termina cuando se retira el plato

Una mesa lista para recibir al siguiente comensal: platos impecables, copas brillantes y cubiertos en su lugar. Todo parece ocurrir de manera natural, pero...

Eat Spain Drink Spain 2026: gastronomía española en México

Con una gastronomía llena de historia, aromas y sabores tradicionales, llega a México la segunda edición de Eat Spain Drink Spain 2026. Esta iniciativa...

Josefina Velázquez de León: un legado invaluable

Hablar de la cocina mexicana también es hablar de las personas que se encargaron de conservarla. Mucho antes de que existieran los archivos digitales,...

Entre el fuego y el agua: la cocina rarámuri de Maribel Villalobos

Por Adrian Briseño Entre los bosques de pinos, rodeada de caballos y el paso de lanchas con turistas, a orillas del Lago de Arareko, en...

México en cada bocado: así se vive el Festival Mexicano en Grupo Castellano

Por Ana del Castillo Grupo Castellano lleva más de medio siglo sirviendo cocina española en México, y cada septiembre hace exactamente lo contrario. Durante unas...
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