CULTURA GASTRONÓMICA
Notas sobre ingredientes y gastronomía en general
ACTUALIDAD
Presentan Guía México Gastronómico 2021
Saborearte - 0
La Guía México Gastronómico fue presentada el pasado lunes 22 de febrero en una emotiva gala virtual, aquí te contamos más de los galardonados y categorías.
ACTUALIDAD
Secretos de la sal de gusano
Saborearte - 0
Acompañante por excelencia del mezcal, la sal de gusano llega a nuestras páginas, para contar algunos de sus secretos.
ACTUALIDAD
Chubbies Burgers, ¡conoce esta cocina fantasma de “smash burgers” de la que todo el mundo habla!
¿Ya sabes qué comerás este fin de semana? Si aún no tienes idea y te da flojera la tarea de cocinar y lavar platos,...
ACTUALIDAD
Una generación de sommeliers en pandemia
Saborearte - 0
La pandemia no fue impedimento para que la formación de profesionales del vino se detuviera, aquí te contamos más de su historia.
ACTUALIDAD
Algunas anotaciones sobre la dieta de pacientes con cáncer
Cuando se piensa en una dieta saludable nos viene a la mente un plato repleto de frutas y verduras más que todo, poca grasa,...
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Zacatecas, hogar del tamal de birria
Saborearte - 0
Como parte de la riqueza gastronómica y cultural del municipio de Villa González Ortega se encuentra el tamal de birria, acompáñanos a conocer más de este icónico platillo.
ACTUALIDAD
Nuevos horizontes con proteína de chapulín
Saborearte - 0
Los chapulines, escamoles, gusanos de maguey, jumiles, hormigas, acociles y escarabajos han sido considerados platos de lujo desde tiempos prehispánicos, hoy son una alternativa cada vez más cotidiana.
ACTUALIDAD
¿Sabes cuáles son las características de las gallinas y pollos orgánicos?
Saborearte - 0
La crianza de los pollos y gallinas se realiza bajo los lineamientos para la operación orgánica de las actividades agropecuarias LOOAA, establecidos en la...
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Seguridad e higiene gastronómica ofrece el Pacto Centro Occidente
Saborearte - 0
El país se ha innovado ante la nueva normalidad, por lo que restaurantes y áreas de consumo han implementado protocolos de sanidad para recibir...
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Podcasts sobre gastro, comida y más
Durante este encierro han pasado muchas cosas en nuestro entorno inmediato: hemos hecho introspecciones, tomado clases en línea, contactado con amigos lejanos, aprendido a...
ACTUALIDAD
Materiales y transferencia de calor
En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?
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Verano en Suntory Guadalajara
Cuarenta y cuatro años han pasado desde que el primer restaurante Suntory se instaló en México, siendo el pionero de la cocina japonesa tradicional...
ACTUALIDAD
Bebidas en 2019: conoce las tendencias
Pilar Mere - 0
Muchas de las tendencias que esperamos se reflejen o consoliden en 2019, a nivel internacional y nacional, se han estado gestando a través de varios años. De acuerdo al diario financiero Bloomberg, esta año promete algunos contrastes y sorpresas.
Cocteles
Lope de Aguirre
Ingredientes: 25 ml Diplomático Reserva 25 ml Diplomático Reserva Exclusiva 50 ml jugo de naranja 25 ml jugo de maracuyá 10 ml jugo de limón 3 rodajas de jengibre 15 ml...
Carlos Bracho
El Banquete de la Biodiversidad
Chère Karla:
Todo lo que en la tierra existe es por el resultado de muchos miles de años de una evolución que tuvo lugar debido...