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Inicio EXPERTOS A LA CARTA Beniamin Chalupinski

Beniamin Chalupinski

Fine dining en la era de coronavirus

La situación actual ha afectado y, ciertamente, continuará afectando nuestra vida cotidiana, nuestra economía y nuestro comportamiento social. La crisis -generada por el virus...

Básico, el oasis del bien comer

Básico, comer sano y rico también en tu casa con rappi.  Hoy en día los chefs centran su atención –cada vez más– no sólo en...

Arepería, sabor a Venezuela

La cocina venezolana que puedes probar también en tu casa con sindelantal. La gastronomía venezolana es una mezcla de varias influencias que resultan en una...

Sartoria, el arte de confeccionar los sabores

El concepto, o mejor dicho la percepción de lo que representa la cocina italiana en sí, frecuentemente, fuera de las fronteras del Bel Paese, 'bello país'...

Azuki, la nueva barra japonesa en Coyoacán

Desde hace varios años, la cocina japonesa irrumpió en el gusto de los mexicanos con sus interesantes sabores y la pulcritud de sus platillos....

La Capital: la esencia de la cocina mexicana de autor

El local dirigido por el chef Óscar Sánchez propone una cocina sublime e imaginativa, con productos frescos y de calidad, hablamos de La Capital, en El Parque la Mexicana.

Chapulín: una mirada culinaria al México moderno

Chapulín ya desde algunos años deleita a los comensales capitalinos con su interpretación moderna de la cocina mexicana, te contamos más sobre este espacio que debes visitar.

La Ruta de la Garnacha, el canal de YouTube de comida urbana a seguir

La Ruta de la Garnacha se ha posicionado en el gusto de sus seguidores por llevarlos a explorar esos lugares, que gozan de fama y tradición, pero también por atreverse a probar lo inimaginado e inimaginable.

Pitiona: una visión moderna de la cocina oaxaqueña del chef José Manuel Baños

A unos cuantos pasos de la catedral de Santo Domingo se encuentra Pitiona la propuesta del chef José Manuel Baños, un referente de la cocina oaxaqueña moderna.

Nueva edición de la guía Guida Identità Golose

Guida Identità Golose es una guía italiana de los mejores restaurantes en Italia y en el mundo, y en su duodécima edición la guía registró su récord en cuanto al número de restaurantes incluidos, entre los cuales siete son restaurantes mexicanos.

Materiales y transferencia de calor

En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?

El Hilo Negro tiene nombre y etiqueta

“Encontrar el hilo negro”, es el dicho por el que se rigen los socios y amantes del vino de esta joven bodega del Valle...

Explosión de Zarzamoras

1. Coloca hielo en un frasco de vidrio, Appleton Estate Signature Blend, el jugo de zarzamora y el de lima. 2. Al final, vierte las...

En cata: Denominaciones de origen españolas (Parte 3/3)

¡Llegamos a la última entrega! Y para cerrar lo haremos acompañados de los vinos de antología de la Familia Torres; vinos que se han vuelto emblemáticos de esta casa pues transmiten el legado y la pasión que tienen por su profesión. Te decimos nuestras etiquetas preferidas de la casa:

V Cumbre Anual de Directores de la Worldwide Alliance

  La ESDAI-Universidad Panamericana, y el Institut Paul Bocuse fueron la sede de esta importante reunión —llevada a cabo por primera vez en México— donde...