El Parque la Mexicana se ha convertido últimamente en un nuevo destino favorito de los capitalinos, un lugar perfecto para descansar, pasear, hacer un picnic o probar alguna de tantas ofertas gastronómicas ubicadas adentro de este oasis verde, el restaurante La Capital es una de ellas.
El local dirigido por el chef Óscar Sánchez propone una cocina sublime e imaginativa, inspirada en los sabores clásicos y la cual pone mucha atención a la excelsitud de la materia prima que usa, productos frescos y de calidad.
Se trata de un restaurante moderno que entra en la categoría de casual dining, con un servicio muy atento y profesional. La interpretación de la cocina mexicana del chef Óscar Sánchez mantiene su esencia tradicional y al mismo tiempo introduce nuevas ideas, a nivel de presentación, técnicas o unión de sabores que resultan en creaciones interesantes e innovadoras.
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Los destacados del menú
En el menú destacan platillos como fideo seco, que en las manos del chef Sánchez se convierte en una creación visualmente atractiva, con laminas de aguacate y decoraciones de crema inspiradas en símbolos prehispánicos.
Óscar realza así esta típica receta familiar a un nuevo nivel, manteniendo siempre ese rico sabor casero tan asociado con un buen fideo seco; flautas de pescado, con salsa de cilantro, queso, crema y brotes de zanahoria, que te hacen recordar las pescadillas.
No nos olvidamos de la tinga de setas, con crema y queso, servida bajo una tostada con puré de frijoles, cremoso de aguacate, una excelente versión vegetariana de esa receta, más patentemente, mexicana; esquites de dos granos, con mayonesa, chile piquín, limón y, naturalmente, epazote; o torta de bacalao a la veracruzana, servida con chips de papa, tan simple y aun así tan profunda en cuanto al sabor.
Visitar La Capital sin probar sus chiles en nogada, especialmente durante el mes patrio, carecería de sentido alguno, el chef prepara una nogada muy delicada y equilibrada, decorando los chiles con flores y brotes de zanahoria. Y de postre… ¿por qué no probar merengues con crema chantilly, fresa y brotes de betabel? – una óptima y creativa interpretación del platillo conocido en el mundo anglosajón, como eton mess.
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Las bebidas
En la carta de bebidas podemos encontrar muchos cocteles interesantes como, mi ya preferido drink, hada verde con ginebra, albahaca, limón amarillo y refresco de jengibre, un coctel refrescante y peligrosamente adictivo; margarita La Capital con tequila Don Julio Blanco, Xila y toronja; o mojito takob con guanábana y hierbabuena.
La propuesta culinaria de Óscar Sánchez muestra un dinamismo y cuidado a cada detalle, se trata de una cocina creativa, llena de imaginación, audaz y claramente inspirada en el patrimonio gastronómico mexicano.
Todo eso hace de La Capital un lugar ideal para disfrutar de una magnifica cocina mexicana, especialmente durante el mes patrio cuando aun más se antoja la gastronomía nacional.
La Capital
Parque La Mexicana,
Lomas de Santa Fe
www.lacapitalrestaurante.com
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