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Novedades y actualidades de la gastronomía

ABASTUR 2026: así se ve la verdadera hospitalidad a la mexicana

Por Ana del Castillo ¿Qué es la hospitalidad mexicana? ¿La calidez de que te recuerden el nombre y el pedido de siempre, o el anticipar...

Temporada de chiles en nogada en Ladurée: un viaje a Francia a la mexicana

Por Ana del Castillo Cada agosto, México entero se pone de acuerdo en algo: es temporada de chiles en nogada. Restaurantes, fondas, casas… nadie se...

Chocolate entre nostalgia e innovación

Por Adrian Briseño El chocolate puede ser muchas cosas: ingrediente, recuerdo de la infancia, regalo o incluso el punto de partida para crear algo completamente...

La ciudad detrás del rótulo: una historia de comida y arte 

Por Ana del Castillo ¿Te has preguntado cuántas esquinas en esta ciudad tienen un puesto de comida? En 1994 había alrededor de 180 mil vendedores...

Argelia, tierra de Agustín de Hipona

La rica y basta comida de Argelia está basada en tradiciones bereberes, otomanas y árabes, entre otras sabrosas influencias. Por ejemplo, Chère Karla, citaré...

El Remolkito abre sucursal en Prado Norte 

Los tacos de El Remolkito se han hecho conocidos por su trompo de sirloin, una preparación que se corta al momento y llega a...

Siari: el nuevo Ritz-Carlton Reserve de la Riviera Nayarit

La Riviera Nayarit posee una geografía donde la selva tropical desciende hasta el océano y el Pacífico marca el ritmo de cada jornada. Esa...

Maridaje mexicano: ¿con qué se acompaña el chile en nogada?

Llegó agosto y, con él, la temporada de chiles en nogada, una de las más esperadas para muchos mexicanos, porque aunque nos encantaría comerlos...

Lo que hace que una cena se quede contigo para siempre

Por Ana del Castillo No es el platillo lo que se queda. Casi nunca lo es. Lo que se queda es cómo te hicieron sentir,...

Wadalahara: la carne en su jugo que se cocina durante 20 horas en CDMX

Hay restaurantes que nacen de una receta y otros que empiezan con una historia. Wadalahara pertenece a la segunda categoría. Detrás de este proyecto...

Las cocinas híbridas: entre la tradición y la innovación

Por Ana del Castillo El tomate llegó a Asia desde América en el siglo XVI, a bordo de barcos españoles y portugueses, y hoy nadie...

Kiwis de Chile da a conocer los beneficios del kiwi para la piel

El kiwi es una fruta que se reconoce por su sabor fresco, su color verde y la gran cantidad de nutrientes que contiene. Además...

Entre guías gastronómicas y redes sociales: cómo decidimos dónde comer

Por Ana del Castillo Hay una pregunta que casi nadie se hace en voz alta, pero a la que todos respondemos varias veces a la...

Latin America’s 50 Best Restaurants llegará por primera vez a Guadalajara en 2026

La ceremonia de Latin America’s 50 Best Restaurants se celebrará el 1 de diciembre en Guadalajara, Jalisco. Será la primera vez que la capital...

Cuando dos cocinas se cruzan: la fusión como tendencia

Ana del Castillo Pide cualquier cosa hoy en un restaurante de tendencia y es casi seguro que en algún ingrediente, técnica o nombre del platillo...
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