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Rodrigo Contreras

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Josefina Velázquez de León: un legado invaluable

Hablar de la cocina mexicana también es hablar de las personas que se encargaron de conservarla. Mucho antes de que existieran los archivos digitales,...
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Mestizaje en tiempos de nogada

El chile en nogada es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, especialmente de los estados del centro, como Puebla y...
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Temporada de chiles en Grupo Carolo

Ya comienza una de nuestras temporadas favoritas: la de los chiles en nogada, y Grupo Carolo se lo ha tomado muy en serio, con...
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Maridaje mexicano: ¿con qué se acompaña el chile en nogada?

Llegó agosto y, con él, la temporada de chiles en nogada, una de las más esperadas para muchos mexicanos, porque aunque nos encantaría comerlos...
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Green Rhino: la reivindicación del pan

Pocas cosas nos unen a los mexicanos tanto como cuando un extranjero se atreve a criticar nuestra comida. Por eso, cuando Richard Hart, chef...
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Burritos México: la verdadera historia detrás de uno de los platillos más incomprendidos

Uno de los platillos mexicanos más malinterpretados y subestimados es el burrito. A menudo, sobre todo en el centro y sur del país, cuando...
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La Narvarte, un barrio con identidad propia

Hablar de la Narvarte es hablar de una de las colonias con mayor identidad de la Ciudad de México. Sus calles llenas de árboles,...
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Entre goles, BBQ y buena compañía 

La fase de grupos del torneo de fútbol está entrando en su recta final y, conforme comienzan a definirse los clasificados, la emoción crece...
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Cerveza y fútbol, el maridaje perfecto

¡Y arranca el partido! Llegó la fiesta más grande del fútbol a nuestra casa y, entre polémicas y emoción, la CDMX se ha cubierto...
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Del Mediterráneo a Polanco

Aceite de oliva, pescados frescos, mariscos, quesos, jamones curados y una copa de vino para acompañar. Si tuviera que describir la gastronomía mediterránea en...
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Temporada de insectos

Nada como un taquito de escamoles o una tlayuda de chapulines para terminar la primavera y comenzar el verano… Sí, nos encantan los bichos,...
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De la comida rápida a las hamburguesas de especialidad

¿Sabías que el 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa? Se trata de una fecha dedicada a conmemorar uno de...
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Ciottolo: un refugio entre el caos de Coyoacán

Una de las zonas más populares tanto para turistas como para locales en la CDMX es el centro de Coyoacán, un lugar lleno de...
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Mi Gusto Es x Javier Plascencia: mariscos con causa

Siempre he tenido una idea medio necia —pero profundamente honesta— de que la comida puede cambiar el mundo. No desde el discurso pretencioso de...
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El otro lado de la cocina: Veracruz

Es imposible hablar de la gastronomía mexicana como un todo general, pues cada región cuenta con sus propias recetas, delimitadas por su territorio, sus...
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Gastrónomo y escritor apasionado por la divulgación gastronómica. Graduado de la Universidad del Claustro de Sor Juana, busca explorar la intersección entre el arte y la comida. Su filosofía es comer por conocimiento, desvelando los secretos culinarios del mundo y valorando la historia detrás de cada plato.
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