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Cocina Mexicana

Chiles en nogada: ¿qué pasa con ellos después de septiembre?

Pocas recetas mexicanas tienen tanta carga simbólica como el chile en nogada. Con sus colores verde, blanco y rojo, se ha convertido en un...

Aguacate: básicos de la cocina mexicana

En el bullicio del mercado de Uruapan, Michoacán, los canastos rebosan de aguacates brillantes, con su cáscara oscura y rugosa que anuncia su mejor...

Zubieta y la contemporaneidad en la cocina

La gastronomía mexicana siempre ha sido reconocida por su diversidad y profundidad histórica. Sin embargo, en las últimas décadas ha comenzado a transformarse al...

El sabor del umami: el quinto gusto en nuestra mesa

En la cocina solemos hablar de sabores dulces, ácidos o salados como si fueran los únicos que existen. Sin embargo, en muchos platillos sentimos...

Tortillas de norte a sur: el alma comestible de México

No se puede hablar de gastronomía mexicana sin hablar de tortillas. No solo son la base de los tacos, sino de toda nuestra alimentación...

Marianne México impulsa el desarrollo de jóvenes cocineras tradicionales

La cocina tradicional mexicana no se limita a un recetario o a una técnica. Es una forma de vida, un vehículo de transmisión cultural...

Sonia, con la sazón de la abuela

En la Ciudad de México hay miles de opciones gastronómicas. Satisfacer cualquier antojo es casi tan fácil como salir a la vuelta de la...

México, un país sembrado desde la antigüedad

La llegada de los europeos al continente americano marcó un antes y un después en todos los sentidos: histórico, social, cultural y, por supuesto,...

México y Francia, una alianza deliciosa

Sabemos que la gastronomía mexicana es resultado de la unión entre culturas; las prehispánicas sentaron las bases con todos los ingredientes y técnicas ancestrales...

Manjares del día a día: carnitas

Empieza un nuevo año, y aunque una alimentación más sana puede ser uno de los propósitos de muchos, tampoco tiene nada de malo comer...
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