Por Marissa Vega
El nuevo proyecto de Heineken llamado Cartas del Noreste, presenta los 22 restaurantes más emblemáticos de Monterrey, Nuevo León que han llevado la cocina tradicional a destacar con nuevos sabores y experiencias, que solo se pueden disfrutar en el norte del país.
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La encargada de brindarnos esta guía fue la emblemática cerveza Carta Blanca que ha formado parte de la gastronomía norteña desde 1890, considerada hoy en día parte de su identidad, indispensable en las carnes asadas y cantinas del estado.
Esta guía es un homenaje a la comida regional del territorio que se ha preservado a lo largo de los años. Sin embargo, para que la cultura se preserve tiene que transformarse, por lo que algunos de estos establecimientos tienen platillos reformados adaptándose a las tendencias contemporáneas.
Por otra parte, las redes sociales han jugado un papel muy importante para el desarrollo de la guía, pues en ellas se han dado a conocer estos lugares por medio de recomendaciones o spots trendy, y así aprovechan para contar su historia, desde sus metas en la cultura gastronómica hasta el impacto en la identidad de Monterrey.
Entre los restaurantes legendarios que participan en esta guía se encuentran El principal de Montemorelos, El Mirador y La Real o restaurantes adaptados a las modas como Koli, Vernáculo y Jabalina. Todos ellos manteniendo su esplendor norteño, orgullosos de sus raíces.
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Este tipo de proyectos que exponen las cocinas regionales son muy importantes para la cultura mexicana porque para quienes no son del estado, ya que nos permiten conocer nuevos lugares y platillos, dejándonos con curiosidad por deleitarnos con la deliciosa gastronomía que poseen.
