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Chubbies Burgers, ¡conoce esta cocina fantasma de “smash burgers” de la que todo el mundo habla!

¿Ya sabes qué comerás este fin de semana? Si aún no tienes idea y te da flojera la tarea de cocinar y lavar platos,...

Japón y México, la unión de dos cocinas

La sinergia de dos cocinas en un maridaje es posible, aquí te contamos más.

Hijos del Maíz, una historia de resiliencia gastronómica

Dentro de las muchas consecuencias que nos trajo la pandemia, una de las más significativas ha sido el impacto negativo que han sufrido muchos...

YEMA: reinventando el consumo responsable

Hemos hablado en varios artículos anteriores sobre las diversas problemáticas que nos acatan en la actualidad ante el impacto que tiene la industria de...

Puerto Escondido: sobre arena, cocina costeña, palmeras y sol

Navegando en tierras oaxaqueñas, playas con aguas cristalinas ondeando sobre gamas azules y verdosos, se encuentra Puerto Escondido. Una ciudad en la costa de...

Festín en La Docena

En esta ocasión visitamos La Docena Polanco, y no podemos decir más que, sigue siendo de nuestros favoritos. Este cotidiano citadino se caracteriza por...

Izakaya Kura, Japón en tu mesa

¡Irasshai! Es la bienvenida al unísono y lo primero que escucharás al entrar a este restaurante tradicional japonés: Izakaya Kura. A cargo de Takeya...

San-To Hand Roll Bar, una experiencia japonesa

Si eres fanático o fanática de la cocina japonesa, te traigo una recomendación que te va a encantar. Si bien la gastronomía nipona ha...

Zesta Punta se viste de rosa, ¡con un maridaje que no te puedes perder!

Dentro de uno de los recintos culturales con más historia de la Ciudad de México, se encuentra Zesta Punta, un restaurante donde el diálogo...

Take a restaurant, la plataforma que convierte tu casa en un restaurante, desembarca en la Ciudad de México

La experiencia de pedir comida en casa, por lo general, no se compara con visitar un restaurante: los empaques desechables, la necesidad de recalentar...

Materiales y transferencia de calor

En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?

El Pambazo: De la Realeza a lo Callejero

Recuerda, no porque estos antojos se coman en la calle, quiere decir, que sean de mala calidad. Que delicia sería probar un pambazo relleno de...

Yaxche Maya Cuisine celebra 15 años de rescatar y difundir el arte culinario Maya en la Riviera Maya

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Hennessy te acompaña este día del padre

Si estás preparando el regalo perfecto para papá, Hennessy te da algunos consejos acerca de su gama de cognacs y te dice cuál es...

Panqué marmoleado para consentirte

Para esta receta nos metimos a la cocina de lleno, lo que valió la pena de cada rebanada de este suculento y delicioso bizcocho....