Los tacos de El Remolkito se han hecho conocidos por su trompo de sirloin, una preparación que se corta al momento y llega a la mesa con la carne dorada por fuera y jugosa por dentro. Se sirven en tortilla de maíz o de harina, con cebolla, cilantro, limón y varias salsas. También hay opciones con queso, guacamole, cebollitas asadas y tostadas crujientes. Ahora, estas especialidades también llegan a Prado Norte con una nueva sucursal que conserva el sabor que ha distinguido a la taquería desde sus inicios.
El Remolkito del Sirloin continúa creciendo en la Ciudad de México con la apertura de una nueva sucursal en Prado Norte. La taquería llega a esta zona de Lomas de Chapultepec con su conocido trompo de sirloin, tacos preparados al momento y varias de las especialidades que han formado parte de su menú en la colonia Roma.
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El Remolkito llega a Prado Norte con sus tacos de sirloin
La nueva apertura conserva la propuesta que ha acompañado a El Remolkito desde sus primeros años: carne de sirloin colocada en un trompo, dorada por fuera y jugosa por dentro. El corte se rebana al momento y puede servirse en tortilla de maíz, tortilla de harina, tostada, con queso o solamente como una orden de carne.
De acuerdo con su fundador, el punto recomendado es dorado en el exterior y a tres cuartos en el interior. Sin embargo, cada persona puede pedir la carne más cocida, más dorada o pasada por la plancha. La idea es que el sirloin mantenga su textura suave sin perder el sabor que obtiene durante la cocción.
Una historia que comenzó en el garaje de una casa
La historia de El Remolkito comenzó en 1998, cuando Luis Fernando González, fundador del proyecto, vendía tacos y hamburguesas en el garaje de una casa en Tabasco. En esos primeros años empezó a probar distintas maneras de preparar la carne hasta que decidió colocar el sirloin en un trompo, siguiendo un método parecido al que se utiliza para los tacos al pastor.
En 2004 se preparó el primer trompo de sirloin de la marca. Años más tarde, en 2013, Fernando González llegó a la Ciudad de México con un remolque que colocó cerca del Estadio Azteca. Su gusto por el futbol también influyó en la elección del lugar, pues uno de sus deseos era conocer a los jugadores del Club América. El nombre de El Remolkito nació precisamente por aquel puesto sobre ruedas. Con el paso del tiempo, los tacos comenzaron a darse a conocer entre trabajadores, familias, aficionados al futbol y algunos jugadores. Las playeras firmadas que decoran varias de sus sucursales recuerdan esa relación que el restaurante ha mantenido con el deporte.
Los tacos y especialidades de El Remolkito
El taco de sirloin es el centro de la carta. La carne se corta directamente del trompo y se acompaña con cebolla, cilantro, limón y una selección de salsas con distintos niveles de picante. También se puede pedir con queso, en volcán o en tortilla de harina. Una de las preparaciones más conocidas es la Gaonera Remolkito, servida con sirloin a la plancha, guacamole y cebollitas asadas sobre tortilla de harina. La Gringa Gaonera agrega queso menonita derretido, mientras que la Gaonera de Sirloin lleva una porción más abundante de carne.
Entre las especialidades que se han presentado en la sucursal Roma también se encuentran la Tostada Picosito, preparada con sirloin, salsa picante, cebolla blanca y cilantro, y la Tostada Remolkito, con carne, guacamole y cebollas asadas. Para comenzar se pueden pedir opciones como chicharrón de queso, guacamole o cebollas asadas. El menú de la Roma incorporó además una serie de salsas y aguas creadas en colaboración con la chef Gaby Ruiz. Entre las bebidas se encuentran la limonada de zanahoria, la horchata con café y las aguas de maracuyá y piña, pensadas para acompañar el sabor de la carne y ayudar a equilibrar el picante de las salsas. La nueva sede mantiene el estilo casual de la marca, donde los tacos, las salsas y el futbol ocupan el lugar principal.
- Dirección: Avenida Prado Norte 480, Lomas-Virreyes, Lomas de Chapultepec
- IG: @elremolkito
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