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Redacción Editorial

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Entre el fuego y el agua: la cocina rarámuri de Maribel Villalobos

Por Adrian Briseño Entre los bosques de pinos, rodeada de caballos y el paso de lanchas con turistas, a orillas del Lago de Arareko, en...
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México en cada bocado: así se vive el Festival Mexicano en Grupo Castellano

Por Ana del Castillo Grupo Castellano lleva más de medio siglo sirviendo cocina española en México, y cada septiembre hace exactamente lo contrario. Durante unas...
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H: la letra que marca a una industria

Por Adrian Briseño y Ana del Castillo  ¿Te has preguntado alguna vez por qué tantos establecimientos tienen el Distintivo H, la hayas visto o no?...
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Jamaica: el mercado que también se come

Por Ana del Castillo Hay lugares que se visitan por lo que se compra, y hay lugares que se visitan por lo que se vive....
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Un chile en nogada para cada gusto

Por Adrian Briseño En estas fechas, sin importar a dónde voltees hay un chile en nogada presente, ya sea para anunciar la llegada de las...
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Frituur: las papas como nunca las habías visto

Por Ana del Castillo Hay ingredientes que parecen sencillos y, sin embargo, esconden todo un mundo detrás. La papa es uno de ellos. Muchos las...
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¿Por qué de repente todo el mundo está fermentando algo?

Por: Ana del Castillo ¿Te has fijado en que últimamente todo mundo está fermentando algo? Ya sea masa madre, kéfir, kombucha o ginger bug, parece...
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Maridaje y cocina: México ya tiene representantes rumbo a Jerez

Por Adrian Briseño En una competencia gastronómica, saber cocinar bien no siempre es suficiente. Hay concursos culinarios que se definen por el sabor de un...
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Tesoros de México celebra una nueva temporada de chiles en nogada

Por Adrian Briseño El chile en nogada cobra mayor protagonismo conforme se acercan las fechas patrias, y con ello comienzan a hacerse presentes las propuestas...
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¿Estamos viviendo la edad de oro de las panaderías en México?

Por Ana del Castillo Hay algo que cambió en la forma en que compramos pan. Hoy, una visita a una panadería ya no consiste en...
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El Festival de Pozoles en Palacio: el clásico mexicano que se atreve a cambiar

Por Ana del Castillo Se acercan las fiestas patrias y, con septiembre a la vuelta de la esquina, llega también esa época del año en...
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Pinabetes Santuario Natural, un refugio para el bosque

Por Adrian Briseño En el corazón de la Sierra Tarahumara, entre bosques de coníferas, manantiales y barrancas, se encuentra Pinabetes Santuario Natural, un proyecto donde...
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Parral, donde la historia también se sirve a la mesa

Por Adrian Briseño Llegué a Parral pensando en su pasado minero y en el episodio que marcó la muerte de Francisco Villa. Me fui con...
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El mole poblano: entre la leyenda y la historia

Por Adrian Briseño Cuando hablamos de gastronomía mexicana, es imposible no pensar en el mole poblano. Su sabor, la complejidad de su preparación y el...
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Cocina nikkei: la historia detrás de la cocina japonesa en México

Por Ana del Castillo La cocina japonesa-mexicana no nació en un restaurante. Nació en un tratado diplomático. En 1888, México y Japón firmaron un tratado de...
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Se constituye de los practicantes en turno. Todos con especialidad en gastronomía, son estudiantes o recién egresados de las universidades como el CSG o la UCSJ. Apasionados por escribir pero sobre todo por el buen comer.
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