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El ingrediente que le falta a la sustentabilidad

Por Ana del Castillo "Sustentabilidad." La palabra está en todos lados: en los menús de restaurantes de moda, en las etiquetas del súper, en los...
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Nixtamalización: de la tortilla a la ciencia

Por Adrian Briseño Millones de tortillas se producen, se venden y se comen a diario en México. Este alimento forma parte esencial de la dieta...
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Comienza la temporada de chiles en nogada y Puebla te invita a disfrutarlos

Por Adrian Briseño Hay platillos que anuncian la llegada de una temporada. El pan de muerto nos recuerda que el Día de Muertos está cerca...
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Pastel azteca: un platillo adaptado a la época

Por Adrian Briseño El pastel azteca, es un platillo al que le tengo mucho aprecio por su practicidad y la versatilidad que ofrece al momento...
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SANS: la cerveza que le ganó la apuesta al 0.0%

Por Ana del Castillo Espuma que se sostiene. Amargor que pega donde debe. Cuerpo real. Así se siente el primer trago de SANS.Y si crees...
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Sushi culichi: El sushi que dejó de ser japonés

Por Ana del Castillo  Hablar de sushi en Sinaloa es hablar de evolución. Lo que llegó como algo exótico y ajeno terminó convirtiéndose, casi sin...
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Okalité: la primera casa mexicana de té que fusiona tradición asiática con sabores de México

Por Ana del Castillo El té nunca había sabido tan mexicano. Y Okalité no intenta serlo: simplemente lo es. Hay lugares que desde que entras ya...
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Más que una salsa: la verdad sobre la boloñesa

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El mar que no vemos: la riqueza marina mexicana que nunca llega a tu plato

Por Ana del Castillo Pide un pescado en cualquier restaurante y las posibilidades son limitadas: salmón, atún o quizá robalo. Cambia la ciudad, cambia el...
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Angelopolitano: nogada en el corazón de la Roma

Por Ana del Castillo Hay platillos que no solo se comen, sino que también se celebran. El chile en nogada es uno de esos: llega...
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Alexis Preschez y Le Bistro Palacio celebran la cocina francesa con menú de temporada

Por Adrian Briseño Le Bistro Palacio Polanco presentó un nuevo menú de temporada inspirado en la tradición de los bistrós franceses, creado por el chef...
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Sabores del Pacífico: un recorrido por la Costa Chica de Guerrero

Por Ana del Castillo     Hay costas que se anuncian a lo grande y otras que se susurran de boca en boca. La Costa Chica de...
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La tuna: tradición, sabor e identidad mexicana

Por Adrian Briseño Uno de los productos más representativos de México es sin duda, la tuna, el fruto del nopal. Caracterizada por su cáscara gruesa...
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Entamalados: entre el sabor del taco y el alma del tamal

Por Ana del Castillo Un antojo muy de Colima En Tecomán, hay recetas que no se encuentran en libros, sino que se aprenden alrededor de una...
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Se constituye de los practicantes en turno. Todos con especialidad en gastronomía, son estudiantes o recién egresados de las universidades como el CSG o la UCSJ. Apasionados por escribir pero sobre todo por el buen comer.
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