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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

El arte de hacer sonreír: cuando la vajilla extiende la idea de hogar en Giornale

La presentación de la nueva vajilla de Giornale no fue solo el lanzamiento de una colección de piezas. Fue, sobre todo, una declaración de...

Fonda Florecita: cocina oaxaqueña en el mercado La Merced

Si quieres entender la ciudad desde su cocina cotidiana, el Mercado de La Merced en Oaxaca es una gran parada. Aquí se compra, se...

Cara, cara Italia…

Hablar de Italia es hablar de Modigliani (que la leyenda dice que las últimas palabras del pintor fueron esas: “cara, cara Italia”), de Botticelli, del...

Palenque Mal de Amor, mezcal artesanal desde Oaxaca

Los hermanos Hernández se formaron en un entorno marcado por el cultivo del agave y la producción de mezcal, actividades que por generaciones han...

Original 2025 presentó en esta edición cocinas de humo 

Las técnicas tradicionales de la cocina mexicana continúan activas en espacios donde el fuego de leña guía procesos heredados de generación en generación. A...

The Best Tacos in Mexico City: el nuevo libro de Nicholas Gilman

La Ciudad de México puede entenderse desde muchos ángulos, sin embargo, el taco funciona como una clave diaria para leer su complejidad social. En...

La potencia gastronómica también se mide en el área de lavado

México es considerado uno de los países líderes en gastronomía a nivel mundial. Tenemos ingredientes extraordinarios, una cultura culinaria ancestral y chefs capaces de...

Concurso Mundial de Bruselas: México Selection 2025

Los vinos de Chihuahua se han convertido en uno de los capítulos más interesantes de la vitivinicultura mexicana. En pleno desierto del norte, viñedos...

Los sabores del frío: una guía a los productos de temporada y cómo usarlos en tu cocina

Por Pia Quintana Chef y Consultora Gastronómica Llega el invierno y el frío, y con ellos algunos de los ingredientes más vibrantes del año. Durante esta temporada los cítricos...

Bellos tiempos

Chère Karla, sí, debemos todas y todos, tratar de vivir los bellos tiempos. Los tiempos que corren lo ameritan. Hay que buscar los varios...
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