Si quieres entender la ciudad desde su cocina cotidiana, el Mercado de La Merced en Oaxaca es una gran parada. Aquí se compra, se desayuna y se come con calma, entre pasillos de verduras, carnes, pan y comedores.
Primero verás áreas de frutas y verduras, tortillas, abarrotes y juguerías, útiles si te hospedas cerca y quieres comprar lo básico. Luego aparecen secciones de carnes, pan y puestos con productos de consumo diario. También hay locales con artículos prácticos, desde ropa hasta pequeños objetos para el hogar.
Qué comer: lo que suele pedir la gente
Si tu plan es comer ahí mismo, ve directo a los comedores: suelen ofrecer comida oaxaqueña como mole, memelas, tlayudas, enfrijoladas, entomatadas y enchiladas. Después, si quieres algo para llevar, busca pan de yema o pan dulce, que aparecen como parte de su oferta tradicional.
El mercado reúne a cientos de comerciantes; actualmente tiene 298 locatarios. Además, se menciona que el mercado ha tenido remodelaciones relevantes y mejoras en servicios como sanitarios. Por último, cada 24 de septiembre se realizan celebraciones ligadas a la Virgen de la Merced, con actividades para visitantes y locatarios.
Guisos tradicionales e ingredientes locales
En el área del pan, lo primero que te atrapa es el olor recién hecho. Ahí se nota rápido cuáles son los puestos de familia de toda la vida. Uno en especial es “La Florecita”; se reconoce por una pared llena de firmas. Hay autógrafos de todo tipo, desde Bono, de U2, hasta Aarón Díaz. También aparecen nombres de gente de la tele, la música y la política.
La Fonda Florecita es de esos lugares que se ganan su fama a pulso. Abierta desde 1963, ha construido más de 60 años de oficio sirviendo comida tradicional oaxaqueña dentro del mercado. La fundadora fue Priscila, mamá de Florecita. El mercado empezó en el atrio de la iglesia de La Merced, a unas tres cuadras.
Ahí vendieron durante diez años, de 1963 a 1973, hasta que el municipio construyó el mercado formal. En ese cambio, a la dueña le asignaron una caseta sencilla, techada con lámina de cartón. Con el tiempo, ese primer puesto fue creciendo poco a poco: sumaron casetas, mesas y más espacio. Así, la familia se fue ganando un lugar fijo dentro del mercado y también entre los vecinos. Hoy, las mesas suelen estar llenas de clientes que llegan por guisos oaxaqueños hechos como en casa.
En su carta conviven clásicos que nunca fallan: mole negro, enmoladas, enfrijoladas, entomatadas y salsa de queso, además de antojos como tlayudas, estofado, tasajo al carbón, memelas, chilaquiles y empanadas de amarillo. Para cerrar, hay chocolate de agua, de leche, atole y chocolate-atole, siempre bien acompañados con pan de yema. Todo llega a la mesa en porciones generosas y, además, se prepara con insumos de productores locales, desde jitomates y quesillo hasta chapulines y otros ingredientes de temporada.
Horario: El mercado se ubica sobre la Avenida José María Morelos, en la esquina con Nicolás del Puerto, dentro de Oaxaca de Juárez. Por lo general, abre desde temprano; un reporte local señala horario de 6:00 a 18:00 horas, ideal para ir a desayunar.
Dirección: Mercado La Merced (Calle Morelos, Int. 37 Zona del Pan, Oaxaca de Juárez, Oaxaca)
Instagram: @fondaflorecita_oficial