En los últimos años, el café de especialidad ha dejado de ser una rareza para convertirse en parte del día a día de miles de consumidores. Las personas ya no solo buscan una taza bien preparada, también quieren conocer la historia detrás de los granos, explorar distintos perfiles de sabor y, cada vez más, vivir una experiencia alrededor de su bebida. Este fenómeno ha dado lugar a cafeterías que funcionan no solo como lugares para trabajar o pasar el rato, sino como verdaderos centros de cultura y convivencia.
Más que una bebida, un espacio
En este contexto, la forma en que se diseña cada cafetería cobra especial relevancia. Algunas ponen el acento en la tecnología de extracción, otras en la oferta gastronómica, y cada vez son más las que apuestan por crear un ambiente en el que el café sea el pretexto para encontrarse con otros. La barra, el mobiliario y hasta la forma de servir influyen en cómo se construyen esos momentos de cercanía que, en medio del ritmo acelerado de la ciudad, resultan cada vez más valiosos.
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Micelio, la red que conecta
Con esta filosofía nace Micelio, una cafetería de especialidad ubicada en la colonia Del Valle de la Ciudad de México. Su nombre hace referencia al micelio, la red subterránea de los hongos que permite la conexión y el fortalecimiento de la comunidad. La metáfora inspira el corazón del proyecto: generar vínculos sólidos entre quienes colaboran y quienes visitan el espacio.
En Micelio, el diseño del lugar está pensado para que la interacción fluya naturalmente. La barra cercana, el ambiente cálido y los aromas del café invitan a quedarse y conversar. Detrás del proyecto están Celso Carrera, Kevin Barajas, Jair Barrera y Jesús Barbosa, con la guía de Carlos de la Torre, todos con experiencia en referentes como Café Avellaneda y Café con Jiribilla.
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El café es siempre el protagonista, con granos de origen nacional —principalmente de Oaxaca— que varían según la temporada. Entre sus creaciones destacan el Affogato Garibaldi y las bebidas esquimadas, una propuesta distinta en la que la bebida se enfría con aire e hielo para lograr una textura ligera y espumosa.
Disfruta del café de la mejor calidad y vuélvete parte de la comunidad en Micelio. No olvides seguirlos en Instagram para enterarte de las bebidas de temporada y las novedades en su menú.
