Dan Barber

Comer es un acto que va más allá de una necesidad fisiológica. El hombre actual esta en constante búsqueda de experiencias nuevas a la...

Cuando era niño, cada verano me gustaba trabajar en los campos de heno de la granja de mi abuela en los Berkshires. Creo que, in- conscientemente, eso me dio un sentido de responsabi- lidad por la tierra, una apre- ciación de cómo los métodos de cultivo están íntimamente ligados a las formas en que estamos comiendo.