queso Cotija

Me atrevo a decir que este es uno de los pocos quesos mexicanos de sabores potentes, cuya salinidad aunada a su alta friabilidad, hacen que su uso predilecto sea como potenciador de sabores y para dar toques finales a los platillos.

Chef Jorge Ildefonso Viceroy Riviera Maya 1. Mezclar las harinas con las yemas y la mitad del agua mineral obteniendo una pasta espesa. Incorporar el resto...

Querétaro se ha caracterizado desde hace mucho tiempo por contar con una importante cuenca lechera, y desde siempre ha habido una tradición quesera en...

Por: Julio Chávez La naturaleza fue pródiga en este estado, que lo mismo conserva altas montañas en cuyos oyameles se puede apreciar cada año el...