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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

OTTO: la intimidad de la personalización

Por Marissa Vega  Si bien el concepto omakase tiene su origen del otro lado del mundo, OTTO refleja el refinamiento que se le da a...

Marianne México impulsa el desarrollo de jóvenes cocineras tradicionales

La cocina tradicional mexicana no se limita a un recetario o a una técnica. Es una forma de vida, un vehículo de transmisión cultural...

Cantina Masiosare: tragos y ambiente

Por Marissa Vega Ubicada en el centro de Coyoacán, a unas pocas cuadras de la Fuente de los Coyotes y la parroquia San Juan Bautista,...

El gran secreto de la Roma: La Barra de al Lado

Por Marissa Vega ¿Te imaginas si pudieras tomar un gran vermut acompañado de productos enlatados y conservas? La Barra de al Lado lo hace posible...

Ecolife, estufas que cambian realidades

Hoy te hablamos de Ecolife, una iniciativa que cambia la realidad de muchas familias mexicanas que siguen cocinando con leña.

El chocolate tentador

El alimento de los dioses o sea el theobroma cacao o el cacaotero, que se da en las tierras tropicales o subtropicales, este árbol es oriundo, lo...

¿Lavado a mano? En 2025, eso ya no es limpio… ni suficiente

En muchas cocinas profesionales aún se lava como hace veinte años: a mano, en tarjas grandes, con agua tibia, detergente comercial y buena voluntad....

¿Por qué el sushi nos gusta tanto?

Por Marissa Vega ¿Te has preguntado por qué el sushi tiene tanto éxito en México? Si nos ponemos a pensar, el sabor tradicional de oriente...

Cartas del Norte: un proyecto del norte para el mundo 

Por Marissa Vega El nuevo proyecto de Heineken llamado Cartas del Noreste, presenta los 22 restaurantes más emblemáticos de Monterrey, Nuevo León que han llevado...

Tomates: básicos de la cocina mexicana

Hay ingredientes sin los cuales la cocina mexicana no tendría el mismo rostro. El jitomate y el tomate verde, son dos de ellos. Sin...
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