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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Nayarit: dulces que cuentan historias

Descubre Nayarit a través de sus dulces tradicionales: cajeta de mango, cuala de coco, capirotada estilo El Colomo y más. Una experiencia gastronómica que revela la historia y la identidad de este estado mexicano.

Lunch para un regreso a clase con sabor

La alimentación de los más pequeños del hogar cuando están en la escuela es muy importante y aquí te compartimos una recetas para el lunch

Fermentos a la mexicana: sabores vivos de ayer y hoy

Una de las grandes tendencias actuales gira en torno al consumo de probióticos, esos alimentos llenos de bacterias benéficas para la salud como el...

10 Quesos mexicanos que nos encantan

En este país consumir queso es de todos los días, desde su introducción en la Colonia, se han insertado en nuestra cultura gastronómica y...

Sobremesa con José Moro

Por Marissa Vega Un buen vino, con seguridad tendrá también una buena historia. José Moro, presidente de Cepa 21, se encargó de que cada una...

Gentrificación y gastronomía en la CDMX: ¿evolución o desplazamiento?

En la Ciudad de México, hablar de comida es hablar de identidad, de historia y de resistencia. Desde los tianguis prehispánicos hasta los mercados...

Chile en Nogada anunciando el Latino Gastronomic

El 14 de agosto, en Glashaus, la Ciudad de México se vistió de blanco, verde y rojo. El Chile en Nogada, platillo que guarda en...

Fiorella, un fragmento de Italia en Satélite

Esta ves el gusto por la comida italiana nos lleva a descubrir los sabores de Fiorella, un espacio de Italia en Satélite.

Tocino para el desayuno

En realidad, chère Karla, el tocino para mí tiene algo de historia: soy un aficionado al género western en donde John Wayne era el...

Karla Guzmán: traducir sabores, crear memoria

Fotografías Cortesía Piel Canela y archivo Karla Guzmán En la cocina de Piel Canela, el vapor huele a maíz canadiense y a pimientos frescos de...

Cocinas bien pensadas, negocios más rentables

En México, la industria HORECA —acrónimo que engloba hoteles, restaurantes y cafeterías (o servicios de catering, según sea el caso)— representa uno de los...

Platos icónicos de la gastronomía mexicana: a mi estilo

Por Marissa Vega Es algo obvio decir que la comida es parte de nuestro día a día, qué comemos, cómo y con quién define quienes...

¿Legumbres o leguminosas?

Por Marissa Vega ¿Les ha pasado que usan los términos legumbres y leguminosas cómo sinónimo? Es fácil hacerlo porque son muy similares y los alimentos...

Maridaje en el hotel Fiesta Americana

Por Marissa Vega Sumérgete en esta aventura de sabores que el Hotel Fiesta Americana Condesa Cancún nos regala a través de sus cenas maridaje, dirigidas...

All inclusive delicioso en Cancún

Por Marissa Vega Hospedarse en un hotel all inclusive, conlleva sus riesgos ya que se sacrifican algunos puntos como negarse a salir del resort por...
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