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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Cítricos: básicos de la cocina mexicana

En una mesa de tacos, el plato de limones pasa de mano en mano. Cada quien exprime la cantidad que le gusta, prueba y,...

Mezcal y ¡salud!

Cuando estoy, por asuntos de trabajo, en París o en España (fotografía, gastronomía) a la hora del amigo pido una copa de los vinos...

Kypros: un lustro de éxitos

Hoy te contamos del quinto aniversario de Tequila Kypros, un poco de su historia y una interesante revelación.

El Huachinango: un ingrediente con tradición y el futuro 

Por Rita Benavente La gastronomía mexicana es una expresión de la gran diversidad que tiene nuestro país. Durante las Fiestas Patrias, nuestras mesas reúnen los...

El servicio no termina cuando se retira el plato

Una mesa lista para recibir al siguiente comensal: platos impecables, copas brillantes y cubiertos en su lugar. Todo parece ocurrir de manera natural, pero...

Eat Spain Drink Spain 2026: gastronomía española en México

Con una gastronomía llena de historia, aromas y sabores tradicionales, llega a México la segunda edición de Eat Spain Drink Spain 2026. Esta iniciativa...

Josefina Velázquez de León: un legado invaluable

Hablar de la cocina mexicana también es hablar de las personas que se encargaron de conservarla. Mucho antes de que existieran los archivos digitales,...

Entre el fuego y el agua: la cocina rarámuri de Maribel Villalobos

Por Adrian Briseño Entre los bosques de pinos, rodeada de caballos y el paso de lanchas con turistas, a orillas del Lago de Arareko, en...

México en cada bocado: así se vive el Festival Mexicano en Grupo Castellano

Por Ana del Castillo Grupo Castellano lleva más de medio siglo sirviendo cocina española en México, y cada septiembre hace exactamente lo contrario. Durante unas...

Lo que hace el chocolate

Chère Karla:  Desde luego que las mujeres han jugado roles por demás importantes y laudatorios. Doña Marina, Sor Juana, Leona Vicario, Josefa Ortiz de Domínguez,...

H: la letra que marca a una industria

Por Adrian Briseño y Ana del Castillo  ¿Te has preguntado alguna vez por qué tantos establecimientos tienen el Distintivo H, la hayas visto o no?...

Jamaica: el mercado que también se come

Por Ana del Castillo Hay lugares que se visitan por lo que se compra, y hay lugares que se visitan por lo que se vive....

¿Por qué de repente todo el mundo está fermentando algo?

Por: Ana del Castillo ¿Te has fijado en que últimamente todo mundo está fermentando algo? Ya sea masa madre, kéfir, kombucha o ginger bug, parece...

Pía Quintana llega a elGourmet con recetas fáciles para cocinar en casa

La reconocida chef mexicana Pía Quintana llega a el Gourmet con Simplemente Pía, un programa en el que comparte su pasión por la cocina...

¿Estamos viviendo la edad de oro de las panaderías en México?

Por Ana del Castillo Hay algo que cambió en la forma en que compramos pan. Hoy, una visita a una panadería ya no consiste en...
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