Por Marissa Vega
Ya empezó la temporada de chiles en nogada y uno de los mejores lugares para degustar este platillo icónico es Testal.
Este año, Testal cumplió una década de existencia y para conmemorar esta celebración, ofrecen el platillo más emblemático de septiembre, el chile en nogada.
Cada uno de sus ingredientes es cuidadosamente elegido para enamorar al comensal, la carne es picada a mano, no es molida, lo que le da una textura peculiar que juega con las demás sensaciones de las frutas y semillas. Los chiles son asados y limpiados a mano, omitiendo el uso de herramientas que separan al manipulador de alimentos y al mismo producto. Estos pequeños detalles son un diferenciador indispensable, además de la diestra preparación que le imprimen las mayoras en Testal del Centro Histórico.
También lee: Chiles en nogada en Grupo Carolo: seis versiones imperdibles
La cremosa nogada tiene deliciosos tropiezos de nuez de Castilla creando un complemento delicioso al relleno. Un elemento que hace toda la diferencia, es que además del jerez se le añade mezcal, brindando aromas ahumados que destacan con la dulzura de la nogada y se complementan con su fuerte sabor a canela.
Para rematar, cada chile tiene la total atención de quien lo elabora, cada uno de ellos es valioso porque va dirigido a consumidores que esperan una gran experiencia, por eso en Testal cada uno de los chiles tiene un folio que lo hace más especial.
No dudes en maridarlo con su amplia oferta de vinos, aunque una gran recomendación es con el rosado 2024 de Hacienda Florida, que ayuda a resaltar los elementos frutales complementándose con deliciosas notas florales que además de refrescar, limpian la pesadez que puede llegar a tener el platillo.
Te podría gustar: Chiles en nogada y algo más en La Buena Barra
Este manjar está disponible todo el mes de septiembre, no te olvides de añadirlo a tu ruta de chiles en nogada ¡no te va a decepcionar! Puedes probarlos en cualquiera de sus tres sucursales en el Centro Histórico, Roma o Polanco.
Contáctalos
Reservas: https://www.opentable.com.mx/r/testal-polanco-ciudad-de-mexico
