Chocolate es sinónimo de cosas buenas, lo percibimos como regalo, o mimo personal, es un dulce, pero no cualquier dulce, se trata de un elemento que nos ha acompañado desde niños y que incluso en la vida adulta tiene la capacidad de transportarnos a un mindset de bienestar.
Proveniente del cacao, existe un historial previo bastante extenso que se relaciona con nuestras raíces y lo que simbolizaba para nuestra cultura.
Leyendas que nos cuentan que Quetzalcóatl obsequió el árbol del cacao a los hombres para recompensar el amor y fidelidad de su esposa, quien nunca reveló la ubicación del tesoro de la ciudad y prefirió sacrificar su vida antes de hacerlo. El sabor del fruto era amargo, asociándolo con el sufrimiento que había padecido la princesa.
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Hoy queremos hablarte de proyectos de gente tan apasionada por el chocolate que lo han convertido en un elemento para contar sus historias, inspiración y la parte que más nos gusta, sus sabores.
Acompáñanos en este recorrido por 5 chocolaterías en la Ciudad de México con las cuales experimentarás propuestas diferentes para que veas al chocolate con otros ojos.
LA RIFA
¿Sabías que la semilla de cacao es endémica del continente americano? La propuesta de La Rifa, se centra en glorificar las raíces del cacao en el pasado y en la actualidad.
Aquí el chocolate está hecho desde la semilla del cacao, dando como resultado un producto de calidad que no se limita sólo a eso, pues el trato justo y solidario con las familias productoras es esencial para La Rifa, promoviendo el cuidado de la biodiversidad del sureste mexicano – de donde vienen las semillas de cacao- .
¿Qué puedes encontrar aquí? La oferta es variada; desde bebidas de chocolate en presentaciones dulce, semiamarga y amarga, hasta barras de chocolate con diferentes combinaciones que van desde el cardamomo hasta el fermentado.
En La Rifa también cuentan con propuestas de clases de cocina, degustación gastronómica y talleres especializados, no olvides echarles un vistazo.
Arma tu despensa con los productos que venden; miel de abeja, nibs de cacao y cacao tostado, puedes salir de aquí cargado con la oferta que sólo te hará querer regresar.
¿Dónde? Calle Dinamarca 47, Cuauhtémoc, Ciudad de México
QUE BO!
El proyecto de José Ramón Castillo, simplemente no podía faltar en esta lista.
Que Bo! Es una parada obligatoria si quieres descubrir las mejores propuestas de chocolatería en la Ciudad de México.
Sabores que recuerdan a la infancia, diseños coloridos y únicos que nos remontan a los textiles mexicanos; si algo sobra en Que Bo! Es la creatividad.
Te recomendamos probar los sabores más exóticos, desde el famoso bombón motita de plátano, hasta sus chocolates que se acompañan maridados, como el de mezcal y sal de gusano, mantente al pendiente porque el chef José Ramón integra muchos sabores con temporalidad.
“Antes el chocolate era café, negro y blanco, yo creo que una de las cosas más importantes que tenemos en nuestra cultura es el color, los textiles de México son representativos de nosotros” nos contó José Ramón con respecto a su inspiración decorativa, algo que hace su propuesta única.
QueBo! También cuenta con una carta de bebidas tradicionales de diferentes estados de la república mexicana hechas con cacao, postres y más derivados que puedes llevar a tu casa para vivir la experiencia Que Bo! en cualquier lugar y momento.
“Amo el cacao mexicano, es uno de los mejores cacaos del mundo, tiene un aroma rico y un retrogusto que siempre se va a mantener en boca, y es un placer trabajar con él”.
¿Dónde? Visítalos en cualquiera de sus tres locaciones.
POLANCO Julio Verne 104, local B, Polanco, CDMX
Tel: 01 55 5281 4064
MERCADO ROMA Querétaro 225, Col. Roma Norte, CDMX
Tel: 01 55 5264 1588
COYOACÁN Cuauhtémoc 180, Col. Del Carmen Coyoacán, CDMX
Tel: 01 5658 8711
TOUT CHOCOLAT
Parece una locación del mismísimo moulin rouge. Tout Chocolat, el espacio creado por Luis Robledo y su equipo de chocolateros tiene una misión: chocolatería creativa, independiente y llena de pasión.
Luis inició su carrera como cocinero; y de las carnes y pescados, el destino lo llamó al lado dulce de la cocina, en este caso, la chocolatería.
Con sabores francos y honestos, Tout Chocolat ofrece una chocolatería sencilla, bien hecha y con técnicas correctas.
Aquí la oferta incluye bombonería, confitería, repostería, bollería y panes, barras de chocolate, tabletas y especiales de temporada.
Cuentan con un menú especial que involucra dos grandes favoritos, el café y el chocolate; no te lo quieres perder!
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¿Dónde? Visítalos en sus locaciones.
Tout Chocolat Hipódromo
Ámsterdam 154, Colonia Hipódromo Condesa, CDMX, CP 06100
Tout Chocolat Perisur
Centro Comercial Perisur
Tout Chocolat Santa Fe
Centro Comercial Santa Fe
CENTRAL CACAO
Esta tienda especializada en cacao y chocolate mexicano es el recinto en el cual, los proyectos promotores de la cultura del cacao se juntan en un solo lugar.
Aquí puedes encontrar el cacao en todas sus vertientes y formas; desde el grano hasta objetos para elaborarlo e incluso consumirlo, todo hecho por manos artesanas.
Chocolate de mesa, moldes, chocolate refinado, cacao en grano, libros artesanías y mucho más, además aquí dan charlas, talleres y catas que giran en torno a este ingrediente tan especial.
Este proyecto es fundado por Daniel Reza, que también se encuentra detrás de La Rifa. ¿Nuestra recomendación? No puedes ir a una sin visitar la otra.
¿Dónde? Campeche 51, Roma Sur, Entre Monterrey y Tonala, Delegación Cuauhtémoc
LE CAMMÉLÉON
Chocolatería con sentidos, así se define Le Caméléon.
Liderado por Sophie Vanderbecken, catadora profesional de chocolate oriunda de Bélgica, desarrolló varios proyectos en los cuales el cacao es el rey como la Xocoteca, el cofre de aromas y materias primas para aprender a catar cacao y chocolate.
Aquí toman acción en sabores, aromas y texturas. Prueba las barras con diferentes sabores que son muy mexicanos como el chocolate blanco con jamaica, o el chocolate de leche con chapulines.
Eso no es todo, prueba sus confitados, sus pastas de chocolate untable, los xocoshots y sus ricas botanas de cacao.
¿Estás list@ para emprender este dulce recorrido en CDMX? Cuéntanos cuáles de estos spots son tus favoritos.
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