En lo alto de las montañas que rodean Matsumoto, oculto entre bosques densos y húmedos, se encuentra Tobira Onsen Myojinkan, miembro de Relais & Châteaux. Pertenecer a esta asociación implica un compromiso con la identidad del lugar, la hospitalidad cuidada y la gastronomía artística. Aquí, la experiencia se construye a partir de la armonía con el entorno natural y de una atención que privilegia la intimidad y la calma.
La arquitectura del ryokan integra maderas claras, líneas limpias y ventanales que miran a la textura viva del bosque. Los interiores mantienen una estética suave, sin saturación visual. Las habitaciones se distribuyen entre opciones tradicionales con tatami y futón, y otras de estilo contemporáneo, siempre manteniendo la calidez de los materiales naturales. Desde las ventanas se observa la neblina sobre los árboles y el movimiento lento de la luz a lo largo del día.
El onsen es alimentado por una fuente termal que emana desde el interior de la montaña. En los baños exteriores, el agua cae sobre piedra y madera mientras se escucha la corriente del bosque. Las temperaturas están ajustadas para una inmersión prolongada, permitiendo relajación muscular y descanso profundo. Los baños interiores, revestidos en madera aromática, mantienen una atmósfera cálida y tenue.
La gastronomía ocupa un lugar central en la identidad de Myojinkan. La cocina se expresa en formato kaiseki y sigue los principios locales de Nagano, una región reconocida por la calidad de sus vegetales de montaña y por su clima que favorece sabores limpios y bien definidos. Los menús se adaptan a la estación, utilizando ingredientes como hongos silvestres, raíces frescas, pescados de agua fría y carnes de crianza local. La preparación se centra en preservar la textura original del ingrediente, evitando cargas excesivas de condimentos.
Cada plato se presenta en cerámicas seleccionadas según temporada y temperatura. Se percibe el cuidado en el corte, en la cocción precisa, en la secuencia y ritmo del servicio. No hay acumulación de sabores; hay claridad. La cocina se alinea con la filosofía de Relais & Châteaux, que promueve una identidad culinaria vinculada a la tierra y a la creatividad contenida. El desayuno reúne arroz recién cocido, caldos suaves y preparaciones sencillas de verduras y tofu, servido con una pulcritud constante.
El conjunto ofrece una estancia donde la naturaleza, el agua termal y la cocina se entrelazan sin excesos. Tobira Onsen Myojinkan mantiene la discreción que caracteriza a muchos de los miembros de Relais & Châteaux en Japón: la elegancia del silencio, la luz medida y la atención detallada que no interrumpe. Un refugio apartado en el que todo está dispuesto para descansar y comer bien, rodeados por la montaña.
