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Starwood Triple Benefit

SPG es el único programa de fidelidad de la industria de los viajes que ofrece amplios beneficios gastronómicos para sus miembros en todo el...

Recetas En escena 53

Fotografías: Claudio Pellettieri   Ceviche de boquinete con xnipec, ruibarbo y puré de aguacate Juan Pablo Loza Maroma Resort and Spa   Porción: 6 Ingredientes Puré de aguacate Aguacate 2 piezas, limón 1...

La creación José Manuel Baños

José Manuel Baños Chef propietario del restaurante Pitiona Fotografías: Claudio Pellettieri La sazón le circula por las venas, ya que su abuela le inculcó el amor y...

STARWOOD PREFERRED GUEST PRESENTA EL PROGRAMA DE DESCUENTOS “TRIPLE VENTAJA TRIPLE” PARA SUS MIEMBROS

  SPG es el único programa de fidelidad de la industria de los viajes que ofrece amplios beneficios gastronómicos para sus miembros en todo el...

LOS SABORES DE FRANCIA EN SHERATON MARIA ISABEL

Por: María de los Ángeles Elizalde Islas En el restaurante Amici, en el segundo piso del Hotel Sheraton María Isabel, se llevarán a cabo una...

MAISON ARTEMISIA DA VIDA A LA ROMA

Por: María de los Ángeles Elizalde Islas Una de las casas construidas en la época del Profiriato volvió a la vida para alojar un concepto...

Medallones de langosta sobre mousse de espárragos blancos, reducción de oporto y balsámico

  Edwar A. Cupul Chef Ejecutivo El Dorado Maroma Hotel By Karisma   Porción: 4 Ingredientes Mousse de espárragos Espárrago blanco 7 piezas, crema para batir 120 mililitros, ajo 30 gramos, chalote...

WAHAKA MEZCAL

    ES TAN BUENO QUE SABE PRESENTARSE SOLO. Algunos ya lo conocen y no han sido indiferentes a sus sabores embotellados en cinco variedades de mezcal...

Appleton Estate 50

 Appleton Estate 50-Year Old, Considerado como el Ron Añejado en Barrica más Añejo del Mundo. Seleccionado entre Cientos de otras Marcas de Bebidas Alcohólicas...

Materiales y transferencia de calor

En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?

Pequeños placeres en Vegan Inc

Para una persona plenamente carnívora –como suelo ser– las experiencias vegan no figuran en mi interés primario, pero como dice la frase: “si no lo pruebas ¿cómo sabes que no te gusta?

La creación

La Creación Rodolfo Castellanos Chef propietario del restaurante Origen Fotografías: Claudio Pellettieri   Rodolfo Castellanos y su restaurante Origen, en el Centro de Oaxaca, se han convertido en un...

La mujer en la gastronomía mexicana: herencia cultural

Mi primer acercamiento con la gastronomía fue gracias a mi abuela, una mujer como muchas otras que dan todo por su familia.

Chivas Regal 18 – Presentando a Pininfarina

PRESENTANDO A PININFARINA Desde 1930, Pininfarina se ha establecido como la principal casa de diseño italiano. La compañía ha estado relacionada históricamente al mundo de los...