RESTAURANTES
Starwood Triple Benefit
SPG es el único programa de fidelidad de la industria de los viajes que ofrece amplios beneficios gastronómicos para sus miembros en todo el...
ACTUALIDAD
Recetas En escena 53
Fotografías: Claudio Pellettieri Ceviche de boquinete con xnipec, ruibarbo y puré de aguacate Juan Pablo Loza Maroma Resort and Spa Porción: 6 Ingredientes Puré de aguacate Aguacate 2 piezas, limón 1...
RECETAS
La creación José Manuel Baños
José Manuel Baños Chef propietario del restaurante Pitiona Fotografías: Claudio Pellettieri La sazón le circula por las venas, ya que su abuela le inculcó el amor y...
RESTAURANTES
STARWOOD PREFERRED GUEST PRESENTA EL PROGRAMA DE DESCUENTOS “TRIPLE VENTAJA TRIPLE” PARA SUS MIEMBROS
SPG es el único programa de fidelidad de la industria de los viajes que ofrece amplios beneficios gastronómicos para sus miembros en todo el...
RESTAURANTES
LOS SABORES DE FRANCIA EN SHERATON MARIA ISABEL
Por: María de los Ángeles Elizalde Islas
En el restaurante Amici, en el segundo piso del Hotel Sheraton María Isabel, se llevarán a cabo una...
ACTUALIDAD
MAISON ARTEMISIA DA VIDA A LA ROMA
Por: María de los Ángeles Elizalde Islas
Una de las casas construidas en la época del Profiriato volvió a la vida para alojar un concepto...
RESTAURANTES
Medallones de langosta sobre mousse de espárragos blancos, reducción de oporto y balsámico
Edwar A. Cupul Chef Ejecutivo El Dorado Maroma Hotel By Karisma Porción: 4 Ingredientes Mousse de espárragos Espárrago blanco 7 piezas, crema para batir 120 mililitros, ajo 30 gramos, chalote...
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WAHAKA MEZCAL
ES TAN BUENO QUE SABE PRESENTARSE SOLO. Algunos ya lo conocen y no han sido indiferentes a sus sabores embotellados en cinco variedades de mezcal...
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Appleton Estate 50
Appleton Estate 50-Year Old, Considerado como el Ron Añejado en Barrica más Añejo del Mundo. Seleccionado entre Cientos de otras Marcas de Bebidas Alcohólicas...
ACTUALIDAD
Materiales y transferencia de calor
En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?
Postres
Macarrones rellenos de chocolate
Receta cortesía de La Bôheme
Ingredientes: Casco:
Almendra en polvo 250g
Azúcar glass 250g
Claras de huevo 180 g
Azúcar refinada 250g
Colorante natural rojo 5g Relleno:
Ganache de chocolate
Crema 250g
Chocolate 250 g Preparación: 1....
ACTUALIDAD
“El bistró ideal en la Condesa” GREEN BISTRO
En una de las mejores esquinas de la zona de restaurantes de la Colonia Condesa y con una propuesta gastronómica de “cocina de autor” con el respaldo de un chef experimentado en cocinas como Paixa, Reserva Cícero y El Diego, se presenta el concepto de Green Bistro. Cálido y acogedor restaurante que viene a demostrar el verdadero sentido de un clásico bistró. Platillos como los Cubos de Sandía a la Parrilla, Sopa de Té Verde y Leche de Coco, Lasaña de Mole con Plátano Macho y Leche Frita con Couli de Dulce de Leche son algunas de las innovadoras creaciones que maridan perfectamente con la vasta carta de vinos que caracteriza a un bistró tradicional.
Nuestro sabor
Paellas con estilo
Por: Francisco García La fiesta no podía esperar para los 15 años del encuentro con la creatividad mexicana y la tradición valenciana de la paella....
ACTUALIDAD
Exquisita Tentación: The St Regis Mexico City presenta a la Chef Maricú Ortiz participando de los postres del afamado brunch dominical durante el mes...
The St. Regis Mexico City y el Chef Guy Santoro, Chef Ejecutivo del vibrante hotel del Paseo de la Reforma, presenta durante todo el mes de Octubre la participación la reconocida por sus 30 años de trayectoria en la repostería y pastelería, Chef Maricú Ortiz, autora del Libro “Cocinando Dulce Maricú”.