Hacienda de los Morales trae de nueva cuenta un evento repleto de sabor. Se trata del Festival de Veracruz que se llevará a cabo durante todo el mes de junio y hasta el 5 de julio. En él, los asistentes podrán disfrutar de platillos tradicionales jarochos ejecutados bajo la dirección del chef Ángel Capetillo quien dirige el restaurante Villa Rica ubicado en Mocambo, Veracruz.
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Los platos que convergen en la mesa son ejecuciones que van desde las entradas frías y calientes, sopas, platos fuertes y postres. Destacan sus tostadas de mariscos con pico de gallo al chiltepín, la minilla alvaradeña, los frijolitos a la Ramón (tirados con camarón, chile de árbol acompañados de tortillas de manteca y sal ); sus chilpacholes de jaiba y camarón, o el arroz a la tumbada.
Para los fuertes es necesario que se haga una reverencia ante el huachinango a la veracruzana: sobre una cama de arroz blanco, descansa un filete con todo y la piel rosadita típica de este pescado; este denota un delicado sabor a mantequilla y que aunado a las aceitunas, alcaparras, pimientos morrones y tomate son un deleite al paladar. Otros fuertes que destacan son los camarones enchipotlados y los pulpos en su tinta.
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Pulpos en su tinta 
Huachinango a la Veracruzana
Para cerrar con broche de oro no podían faltar un par de clásicos dulces: las empanaditas de arroz con leche o una buena tarta de elote con helado de vainilla.
El maridaje Valles-Mocambo
Primavera, L.A Cetto 
Don Luis Viogner, L.A. Cetto 
Blend, L.A. Cetto 
Cosecha tardía Moscatel-Palomino, L.A. Cetto
El maridaje que acompaña a este festival es por parte de L.A. Cetto. Un rosado y tres blancos llegan desde California para acompañar los sabores de sus connacionales:
- Primavera de la línea de Estaciones, un rosado seco de Cabernet Sauvignon elaborado al estilo de los vinos de Provenza, de un color asalmonado muy tenue con notas cítricas y florales.
- Don Luis Viogner, un vino blanco seco fresco y muy versátil, de tinte pálido verdoso cuyas notas florales y de frutas tropicales son innegables de la tipicidad de esta variedad.
- Un blend de Chardonnay, Viogner y Pinot Noir con aromas predominantes de manzana amarilla, levaduras, mantequilla y miel, ideal para acompañar a los platillos principales por su alta permanencia en boca.
- Ensamble Moscatel y Palomino, un vino de cosecha tardía de una evocación aromática a frutos secos, orejones y membrillo, ideal para maridar los postres o quizá para tomarlo solo por su gran cantidad de azúcar y alcohol. ¡Un perfecto digestivo!
¿Qué esperas para visitar Hacienda de los Morales y disfrutar sabores típicos veracruzanos en plena Ciudad de México?
Hacienda de los Morales:
Vázquez de Mella 525, Col. del Bosque, 11510, México, CDMX.
Teléfono: +52 (55) 5283-3055/56.
https://www.haciendadelosmorales.com
@HDeLosMorales
