La gastronomía de Puerto Vallarta, Punta Mita y el estado de Jalisco es una mezcla sabrosa de mar y tierra, tradición y cocina contemporánea. En la costa, los mariscos mandan: ceviches frescos, pescados zarandeados al carbón, tacos de camarón y platillos que aprovechan lo mejor del Pacífico. En los valles y ciudades del interior, aparecen los sabores más clásicos de Jalisco: birria, tortas ahogadas, pozole, además del tequila y la raicilla, que cuentan la historia de los agaves y de las manos que los trabajan. Entre Puerto Vallarta y Punta Mita se ha formado un corredor culinario donde conviven cocineras tradicionales, restaurantes de autor y propuestas internacionales que dialogan con el producto local. Así, cada mesa en esta región se convierte en una muestra de lo que define a Jalisco.
El encuentro gastronómico que transformó al Pacífico mexicano en un referente mundial de la alta cocina
Cada noviembre, el Festival Gourmet International convierte al Pacífico mexicano en punto de encuentro para grandes chefs, sommeliers, enólogos y aficionados a la alta cocina. Esta historia comenzó en 1995, cuando los chefs Thierry Blouet, Roland Menetrey y Heinz Reize unieron esfuerzos con una idea clara: colocar a Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic en el mapa gastronómico mundial. Lo que inició como una propuesta íntima, con la participación de apenas 12 chefs, hoy suma tres décadas ininterrumpidas y más de 900 talentos culinarios que han dejado su huella en la mesa de la región.
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Alta cocina de mar
La trigésima edición del Festival Gourmet International en Puerto Vallarta volvió a convertir al destino en el punto de encuentro de la alta cocina. Durante varios días, 30 restaurantes de la bahía presentaron menús especiales creados a cuatro manos con chefs invitados de México y el mundo, dando vida a cenas, maridajes y experiencias alrededor de la Buena Mesa. A ello se sumaron diversas casas vinícolas que llevaron etiquetas nacionales e internacionales para acompañar cada bocado. Una vez más, el que se considera el festival culinario más longevo de México reafirmó su papel como la gran tradición gourmet de Puerto Vallarta.
Inauguración en Tierra Luna Gardens
Todo comenzó con una Gran Inauguración en Tierra Luna Gardens, donde más de 60 chefs nacionales e internacionales dieron vida a una noche llena de sabor, música y talento gastronómico. A lo largo de diez días, los mejores restaurantes de la región recibieron a chefs invitados que presentaron menús exclusivos, creados especialmente para el festival, mientras que eventos emblemáticos como los Gourmet Safaris en Puerto Vallarta, Punta de Mita y Costa Sur ofrecieron recorridos inolvidables por distintas cocinas y estilos.
Restaurantes invitados
Esta edición reunió a 28 espacios de Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic que reflejan la diversidad del destino: Alma, Amixtli, Azafrán, Bocados Steak House, Café des Artistes, DAO, Emiliano, Hector’s Kitchen, Icú, Hiroshi, Karuma, La Casa, La Corona, La Ribera, Le Bistro, Le Kliff, Loma 42 (Nuevo Vallarta), Loma 42 (Tepic), Noi, Piaf, Raíces, River Café, Taormina, Táu Beach Club, TRIO, Tuna Blanca, Vitea Oceanfront Bistro y Zicatela, entre otros más
El programa incluyó momentos muy especiales como la Great Wine Fiesta, el Chef’s Talk Show, la glamorosa Noche de las Estrellas en Café des Artistes y la velada de enfoque LGBT “Noche del Mar” en Almar Resort. La celebración concluyó con el encantador “Picnic bajo las Parotas” en Tepic, un homenaje a los ingredientes locales y a la cocina de origen que reafirmó la identidad gastronómica de la región.
Safari Gourmet Costa Sur
Para el viernes 14 de noviembre, la celebración se desplegó en grande: 28 restaurantes recibieron a su propio chef invitado dentro del Gourmet Festival, mientras que el Safari Gourmet Costa Sur en Puerto Vallarta llevó a los asistentes a una ruta de sabores por Le Kliff, Amixtli y Karuma, comenzando desde las 6:00 de la tarde. Esa misma noche, en Punta Mita, el Chef’s Table de Hector’s Kitchen reunió a comensales y al chef anfitrión en una cena íntima de alta cocina, maridajes cuidadosos y platos pensados especialmente para esta histórica edición del festival.
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