Recientemente se presentó el libro Planificación del turismo gastronómico sostenible, de Antonio Montecinos, entre cuyos objetivos está ayudar a comprender y reconocer la dimensión de la gastronomía como una “motivación principal para realizar un viaje turístico”, al proponer un modelo de planificación gastronómica y turística regional que busque preservar el patrimonio gastronómico con un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible. El gran reto es crear servicios, rutas, productos y destinos de manera planificada para que el turismo gastronómico sea considerado un producto turístico prioritario y una excelente herramienta para coadyuvar de manera respetuosa, ética y pacífica al desarrollo social regional sostenible.
