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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

El arte de la mesa comienza en la cocina

En la experiencia gastronómica, los sabores cuentan una historia… pero no son el primer capítulo. Antes de que llegue el primer bocado, hay otros...

El sabor del umami: el quinto gusto en nuestra mesa

En la cocina solemos hablar de sabores dulces, ácidos o salados como si fueran los únicos que existen. Sin embargo, en muchos platillos sentimos...

Food pairings, la armonía de los sabores

Por Marissa Vega El acto de comer nos solo nos permite alimentarnos sino que también nos ha regalado la oportunidad de crear nuestro propio laboratorio...

Déjate sorprender por el chile en nogada de Testal 

Por Marissa Vega Ya empezó la temporada de chiles en nogada y uno de los mejores lugares para degustar este platillo icónico es Testal. Este año,...

Migra Pako Cortés a la CDMX con Cobarde

Por Marissa Vega Cobarde, el restaurante del chef Pako Cortés, se muda a la CDMX y nos demuestra que está aquí para quedarse. Cobarde es...

Kombucha: burbujas y bacterias

En los últimos años, una bebida burbujeante y un tanto misteriosa ha empezado a aparecer en cafeterías, restaurantes y hasta mercados orgánicos: la kombucha....

Otoño para gozar

Otoño. Estación del año que, astronómicamente, comienza en el equinoccio del mismo nombre y termina en el solsticio de invierno. //2. Época templada del...

Festival Fogones de México 2025 llega a la CDMX

Del 14 al 16 de noviembre, los Jardines de Campo Marte serán la sede del Festival Fogones de México, un evento que reúne a...

Lunch para un regreso a clase con sabor

La alimentación de los más pequeños del hogar cuando están en la escuela es muy importante y aquí te compartimos una recetas para el lunch

Fermentos a la mexicana: sabores vivos de ayer y hoy

Una de las grandes tendencias actuales gira en torno al consumo de probióticos, esos alimentos llenos de bacterias benéficas para la salud como el...
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