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Juan Pablo Loza
Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
10 porciones
INGREDIENTES
Tocineta
2 kilo Tocineta de cerdo
60 gr sal
10 piezas chiles secos
1...
Chef: Juan Pablo Loza
Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
2 porciones
Ingredientes
240 g Filete de pescado blanco (robalo, huachinango, pargo,...
Chef Jonatán Gómez Luna
Fotografía: Claudio Pellettieri
8 porciones
Ingredientes
Para el huevo
300 ml sopa de frijol
5 hojas de gelatina previamente hidratada
10 g gluconolactato
8 piezas yemas de huevo
Molde...
Chef: Ricardo Muñóz Zurita
Fotografía: Claudio Pelletieri
Aunque nadie sabe en realidad el verdadero origen de la palabra se dice que eran los panes de Don...