Chef: Juan Pablo Loza

Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa

Fotografía: Claudio Pellettieri

2 porciones

Ceviche de boquinete con menta, maracuyá y habanero

Ingredientes

240 g Filete de pescado blanco (robalo, huachinango, pargo, pez león, etc) cortado en cubos.

¼ pieza cebolla morada fileteada

1 pieza chile habanero picado finamente

1 cucharada sal fina

100 ml pulpa de maracuyá

Menta cantidad suficiente

Cilantro cantidad suficiente.

 

Procedimiento

1. En un bowl poner a sudar la cebolla y el chile con la sal. Dejar reposar por al menos un minuto. Agregar el jugo de limón y mezclar.

2. Marinar los cubos de pescado en este jugo de limón por 1 minuto o al punto de marinado deseado.

3. Sacar el pescado y ponerlo en otro bowl, agregar la pulpa de maracuyá, un poco de cebolla fileteada, hojas de menta y de cilantro.

4. Sazonar y servir.

 

 

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