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Denominaciones de Origen México

Orgullosamente mexicanas, aquí te presentamos estas denominaciones de origen que nuestro país ha otorgado. Si bien hay otras denominaciones como el ámbar o el...

Denominación de Origen México: Chile Habanero

¿Sabías que esta típica variedad del sureste de nuestro país que es utilizada ampliamente en la cocina yucateca, cuenta con denominación de origen? La mayoría de los guisos picantes de la Península de Yucatán hacen uso de este chile para dar sabor a sus platillos.

Desarrollar chiles sin picor

La tolerancia al sabor picante se desarrolla con el tiempo, y también tiene una base genética: hay quienes toleramos muy bien los alimentos pungentes,...

Tiritas de pescado

RECETA CORTESÍA DEL CHEF PACO ISORDIA VICEROY ZIHUATANEJO 1. Cortar todos los ingredientes en “tiritas”. 2. Agregar sal para sazonar un poco junto con el cilantro, la...

Dorado a la talla

RECETA CORTESÍA DEL CHEF PACO ISORDIA VICEROY ZIHUATANEJO 1. Lavar y abrir los pescados quitar los huesos perfectamente (puede usar solo el filete) 2. Sazonar con...

En Escena: Salbute de costilla de cerdo pelón, cebolla encurtida y habanero tatemado

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Salbute 1. Hacer una bola de masa de 30 gramos,...

Campeche: tesoros por descubrir

 En su libro de Memorias, José Vasconcelos escribió: “El pan de Campeche era entonces una especialidad inimitable. Por toda la república se vendían unas...

En Escena: Castacán

Juan Pablo Loza Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa Fotografía: Claudio Pellettieri 10 porciones INGREDIENTES Tocineta 2 kilo Tocineta de cerdo 60 gr sal 10 piezas chiles secos 1...

En Escena: Brazo de reina con pepita tostada, chiltomate y huevo

Chef: Juan Pablo Loza Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa Fotografía: Claudio Pellettieri 4 porciones   Ingredientes Tamal 300 g Masa para tortillas 40 g manteca de cerdo...

En Escena: Ceviche de boquinete con menta, maracuyá y habanero

Chef: Juan Pablo Loza Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa Fotografía: Claudio Pellettieri 2 porciones Ingredientes 240 g Filete de pescado blanco (robalo, huachinango, pargo,...
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A Must Try Recipe