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Orgullosamente mexicanas, aquí te presentamos estas denominaciones de origen que nuestro país ha otorgado. Si bien hay otras denominaciones como el ámbar o el...
¿Sabías que esta típica variedad del sureste de nuestro país que es utilizada ampliamente en la cocina yucateca, cuenta con denominación de origen? La mayoría de los guisos picantes de la Península de Yucatán hacen uso de este chile para dar sabor a sus platillos.
La tolerancia al sabor picante se desarrolla con el tiempo, y también tiene una base genética: hay quienes toleramos muy bien los alimentos pungentes,...
RECETA CORTESÍA DEL CHEF PACO ISORDIA
VICEROY ZIHUATANEJO
1. Cortar todos los ingredientes en “tiritas”.
2. Agregar sal para sazonar un poco junto con el cilantro, la...
RECETA CORTESÍA DEL CHEF PACO ISORDIA
VICEROY ZIHUATANEJO
1. Lavar y abrir los pescados quitar los huesos perfectamente (puede usar solo el filete)
2. Sazonar con...
Chef Federico López
Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet
Fotografía: Claudio Pellettieri
Salbute
1. Hacer una bola de masa de 30 gramos,...
En su libro de Memorias, José Vasconcelos escribió: “El pan de Campeche era entonces una especialidad inimitable. Por toda la república se vendían unas...
Juan Pablo Loza
Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
10 porciones
INGREDIENTES
Tocineta
2 kilo Tocineta de cerdo
60 gr sal
10 piezas chiles secos
1...
Chef: Juan Pablo Loza
Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
4 porciones
Ingredientes
Tamal
300 g Masa para tortillas
40 g manteca de cerdo...
Chef: Juan Pablo Loza
Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
2 porciones
Ingredientes
240 g Filete de pescado blanco (robalo, huachinango, pargo,...