Interpretación: Chef Federico A. López

Fotografía: Claudio Pellettieri

Porción: 5 personas

 Ingredientes:

Para los camarones

150 g pasta de achiote natural sin colorante

50 g cebolla

5 pz clavo de olor

6 pz diente de ajo

3 pz pimienta gorda

125 ml jugo de naranja agria

Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición

Cs tortillas

1 pz cebolla morada curada en jugo de lima con sal y habanero asado

300 g arroz blanco cocido con ajo y cebolla

300 g frijoles colados, cocidos con cebolla, ajo y aceite

Cs salsa de chile habanero asado con sal gruesa y jugo de limón

*Cs= cantidad suficiente

 Tikin Xic

Procedimiento:

  1. Preparar el recaudo: licuar todos los ingredientes hasta que la salsa quede tersa.
  2. Marinar los camarones en el recaudo una hora antes.
  3. Cocinar los camarones a fuego abierto sobre el grill (es importante que el camarón tenga brasa)

Nota: este platillo se prepara tradicionalmente al aire libre con los elementos que ofrece la naturaleza.

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