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Maíz, el gran alimento

15 noviembre, 2025

La dieta que los mexicanos antiguos seguían era una comida balanceada. En sus comidas diarias, en sus platillos estaban presentes, entre otros grupos alimenticios...

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Tortillas de norte a sur: el alma comestible de México

3 agosto, 2025

No se puede hablar de gastronomía mexicana sin hablar de tortillas. No solo son la base de los tacos, sino de toda nuestra alimentación...

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¡Tamales!

2 febrero, 2025

La rosca lucía plena y pura, era de buen tamaño pues toda la familia estaba reunida para la celebración, éramos 8 hambrientos seres, pero...

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Manjares del día a día: esquites

1 diciembre, 2024

Aquí se habla de todo, desde los restaurantes de fine dining más exclusivos hasta los de los antojos populares y la cocina tradicional, porque...

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Antojos de España y México

19 noviembre, 2024

Chére Karla: Desde varios quinquenios atrás, en el mes de agosto, en Madrid, nos reunimos puntuales a la famosa Hora del amigo, mediando las doce...

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Maíz ajo y Teocintle, testigos de la evolución del maíz

28 septiembre, 2024

Texto y fotografías: Julieta Cruz El maíz es uno de los cultivos más importantes del mundo, pero su origen y evolución no serían posibles sin...

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Tiempos de reconocimiento

21 junio, 2024

Chère Karla: De cuando en vez es necesario revisar la agenda, ver el cuaderno de notas y el calendario, sí, porque la vida moderna ha impuesto...

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Pozol: bebida de viajeros

29 agosto, 2023

Yo nací en la capital, en medio del bullicio de la ciudad más grande del país, entre edificios, casas y comercios, y no conocí...

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Ni taco, ni sope: es una “larga” de Salvatierra

20 marzo, 2023

Por Daniela Rodríguez En el Pueblo Mágico de Salvatierra en Guanajuato, podrás encontrar una antigua preparación que ha pasado de generación en generación; un antojito...

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Tortilladora: la revolución de la tortilla

19 mayo, 2022

El maíz es sin duda alguna, la base de la alimentación de los mexicanos. Podemos encontrarlo en lo cotidiano en diversos alimentos como atoles,...

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