La treceava edición de Millesime GNP 1920 confirmó por qué este encuentro se mantiene como uno de los eventos gastronómicos más esperados del año. Con un despliegue impecable de organización, diseño y talento, Millesime dejó claro que su estándar no solo se sostiene: se eleva.
Este año, el concepto evocó el glamour de los “locos años veinte”: jazz, art déco y una atmósfera vibrante creada por el arquitecto Mauricio Galeano, bajo la dirección de Manuel Quintanero. Desde el primer paso, se percibió ese equilibrio perfecto entre espectáculo, técnica y sensibilidad, un sello que ya distingue a Millesime.
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La sensibilidad que la IA jamás podrá reemplazar
Entre los momentos más significativos destacó la experiencia creada por Pepe Salinas y Pedro Evia. El algoritmo y la piel entregó un mensaje poderoso sobre el lugar donde la tecnología encuentra sus límites. La inteligencia artificial puede potenciar procesos, pero jamás alcanzará la sensibilidad del cocinero. Ambos chefs ofrecieron un ejemplo memorable de colaboración entre creatividad humana y herramientas digitales, recordándonos que la emoción sigue naciendo en las manos que cocinan.
Propuestas culinarias que marcaron la edición
La selección de chefs presentó un abanico formidable de talento nacional e internacional. Entre las degustaciones más comentadas:
- Javier Plascencia, con su propuesta “Volvo”, una degustación que mostró técnica, identidad y origen de un producto mexicano siempre elevado por la mano del chef.
- Sabores memorables como el gazpacho de cereza de Hans Neuner (Ocean, Portugal), la pesca marroquí con cuscús de Tomás Kalika (Mishiguene, Buenos Aires) y la tarta couland de Xosé T. Cannas (Pepe Vieira, España).
Depart: la experiencia inmersiva que lo cambió todo
Si un restaurante efímero se convirtió en tema obligado este año, ese fue Depart, diseñado por CRB Arquitectos. Un vagón de tren en movimiento, recreado con un nivel de detalle sorprendente, transportó a los comensales a un viaje sensorial que combinó arquitectura, narrativa y cocina.
En su menú destacó un plato que dejó huella: el short rib glaseado de la chef mexicana Karime López, la primera mexicana con una estrella Michelin por su trabajo en Gucci Osteria en Florencia. Técnica, sabor y emoción en un solo bocado.
Cocinas de México: diversidad, arraigo y personalidad
El talento nacional brilló con fuerza en esta edición. Entre muchos chefs tuvimos la oportunidad de degustar platillos de la oaxaqueña Thalía Barrios y el tlaxcalteca Paco Molina quienes acercaron a los visitantes a sabores profundamente mexicanos, llenos de historia, territorio e identidad. La presencia de chefs del interior de la República unida a otros talentos de la Ciudad de México como Rodrigo Estrada, Israel Aretxiga, Daniel Ovadía, Israel Montero y Karina Mejía, confirma por qué México es reconocido como uno de los destinos de mejor propuesta culinaria en el mundo.
Cada cocinero presentó platillos con personalidad y autenticidad, creaciones que conectan técnica y memoria, y que revelan el vasto abanico culinario de nuestro país. El resultado: un enorme escenario de talento y creatividad donde convergen propuestas que recorren distintos territorios, tradiciones y miradas contemporáneas de la cocina mexicana.
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Dulces que emocionan
La parte dulce vivió momentos luminosos gracias al diversos talentos destacando la participación de Fernanda Prado de Gelatoscopio y Cuina, así como Mariana Ruíz de Zerú y Un pedacito de Cielo, cuyos postres reafirmaron que la repostería mexicana se encuentra en un momento de gran madurez.
Los jóvenes talentos: presente y futuro
Uno de los pilares de Millesime es impulsar nuevas voces culinarias. Este año, Víctor Toriz recibió el reconocimiento como “Joven Chef”, gracias a propuestas llenas de identidad y carácter. Su tostada de tartare de cecina con hormiga chicatana y chiltepín, junto con los mejillones en escabeche, sorprendieron a quienes buscan autenticidad y riesgo bien ejecutado.
Este espacio reunió a quienes ya trascendieron, a quienes hoy definen la escena y a quienes escribirán su futuro. Descubrirlos en un mismo escenario es uno de los grandes privilegios que Millesime ofrece.
Premios Vivir es Increíble: un homenaje a quienes elevan a México
La entrega de los Premios Vivir es Increíble celebró a las personalidades que transforman e inspiran a México a través de la gastronomía, las artes y la creatividad. Este 2025, los galardonados fueron:
- Gastronomía: Hugo D’Acosta
- Artes Plásticas: Ana Elena Mallet
- Filantropía: Ramón Ramírez – Fundación Cinépolis
- Arquitectura e Interiorismo: Michel Rojkind
- Artes Escénicas: Guillermo Arriaga
Un homenaje a quienes elevan la cultura, la sensibilidad y el espíritu creativo de nuestro país.
Vinos, bebidas y experiencias alrededor de la copa
La diversidad y calidad de vinos y bebidas fue otro de los grandes aciertos de esta edición. Un recorrido amplio, propositivo y bien curado, que permitió descubrir etiquetas, estilos y maridajes en cada rincón del evento.
Además, un valor agregado que elevó aún más la experiencia fue la alianza con Meiko, que aseguró copas impecables durante los tres días. Un detalle sutil, pero esencial, para quienes valoran cada matiz aromático y gustativo durante una degustación.
Un encuentro que impulsa comunidad, creatividad y excelencia
Millesime GNP 1920 volvió a demostrar su capacidad para reunir a chefs, marcas, arquitectos, creativos y amantes de la gastronomía en un mismo espacio donde la calidad guía cada decisión. Año con año, este evento confirma por qué se ha convertido en una cita imprescindible para quienes viven el universo culinario con pasión.
Para muchos, Millesime es “su fiesta de cumpleaños”. Para mí, es un recordatorio de lo que sucede cuando la creatividad se expresa con libertad, precisión y emoción. Esta edición, sin duda, quedará en la memoria como una inolvidable.
