Los hermanos Hernández se formaron en un entorno marcado por el cultivo del agave y la producción de mezcal, actividades que por generaciones han definido la vida en diversas regiones de Oaxaca. Desde temprana edad, su relación con la tierra fue directa: el trabajo, los ciclos naturales y las prácticas heredadas de sus antepasados moldearon su manera de entender el territorio.
Sin embargo, las condiciones económicas los llevaron a dejar su lugar de origen en busca de oportunidades fuera del estado. A lo largo de los años, el recuerdo del paisaje agavero, los procesos artesanales y la vida comunitaria se mantuvo presente.
En 2010 regresaron y surgió Palenque Mal de Amor, ubicado a un costado de la carretera, rodeado de campos de agave. Aquí retomaron un oficio aprendido desde la infancia, donde se produce mezcal artesanal mediante procesos tradicionales, respetando los saberes transmitidos por generaciones. Más allá de la destilación, Mal de Amor representa una forma de reconstrucción comunitaria: un proyecto que genera trabajo local, preserva el conocimiento ancestral y reafirma la identidad mezcalera de Oaxaca.
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Los maestros mezcaleros acompañan el crecimiento de la planta durante años, a veces décadas, conscientes de que un buen mezcal comienza mucho antes de encender el fuego. Ese cuidado paciente se refleja en cada etapa del proceso, desde la cocción hasta el momento final de la destilación.
Las piñas se cuecen en hornos de piedra, donde el tiempo y el calor hacen su trabajo sin prisas. Después vienen la molienda, la fermentación y la destilación, siempre bajo métodos tradicionales que siguen vigentes. Hoy, el palenque abrió sus puertas para compartir este recorrido, mostrar sus cultivos y contar la historia de una familia que ha hecho del mezcal su fuente de ingreso.
Desde el exterior se observa una estructura tradicional de palenque, con áreas al aire libre donde se llevan a cabo los procesos de elaboración. El recorrido conduce por diferentes secciones interiores y exteriores: desde los campos de maguey hasta los hornos de cocción, las áreas de fermentación y los alambiques de destilación.
Al final, el espacio cuenta con una variedad de mezcales y distintos tipos de sal disponibles a la venta; en las paredes, frases que aluden con humor al mezcal, y mesas dispuestas para la degustación después del recorrido.
Dirección: Carretera Oaxaca-Istmo, km 46.2, 70440 Santiago Matatlán, Oax.
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