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Explosiones de sabor en tu paladar

Por Sofía Álvarez Rodríguez Las esferificaciones han revolucionado la gastronomía moderna, convirtiéndose en una técnica culinaria innovadora que ha capturado la atención de chefs y...

La Creación: El huevo que quiso ser panucho

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri  8 porciones Ingredientes Para el huevo 300 ml sopa de frijol 5 hojas de gelatina previamente hidratada 10 g gluconolactato 8 piezas yemas de huevo Molde...
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