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Por Sofía Álvarez Rodríguez
Las esferificaciones han revolucionado la gastronomía moderna, convirtiéndose en una técnica culinaria innovadora que ha capturado la atención de chefs y...
Chef Jonatán Gómez Luna
Fotografía: Claudio Pellettieri
8 porciones
Ingredientes
Para el huevo
300 ml sopa de frijol
5 hojas de gelatina previamente hidratada
10 g gluconolactato
8 piezas yemas de huevo
Molde...