California

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Mientras la cocina californiana es tentadora todo el año, el mes del Restaurante de California provee una razón aún más convincente para los viajantes para actuar en su pasión por el vino y comida. Los visitantes puede adherir en su excursión culinaria actividades como emociones en montañas en uno de los resorts de nieve del estado, tomando el sol y surfeando a lo largo de 1,265 millas (2035.8 kilómetros) de costera, o un poco de relajación en un spa de resort del destino.

Una atracción especial es la participación como chef invitada de Amelia Ceja, Presidenta, Propietaria y Chef Ejecutiva de viñedos Ceja – una bodega en el Valle de Napa, California. Ella es reconocida mundialmente por su maridaje innovador de vino con la cocina mexicana. Amelia es de Jalisco, México, y vive en el Valle de Napa.

Como en años anteriores, hace unas semanas se llevó a cabo la muestra de vinos de California promovida por el California Wine Institute. Una de las actividades más destacadas fue la ponencia brindada por Allison Jordan, directora de Asuntos Ambientales de dicho instituto, en la que dio a conocer los avances en materia de sostenibilidad que han emprendido los vitivinicultores californianos. Al término de su exposición, Sabor e arte platicó con ella sobre estos temas medioambientales.

Luis Torres, co-fundador de La Academia del Vino (Estados Unidos), brindó una interactiva cata a ciegas el pasado 14 de marzo en el Centro Asturiano de Polanco, donde se pudieron degustar 6 vinos de las regiones del Valle de Napa y Sonoma en California (cuatro tintos: cabernet sauvignon, y dos blancos: fumé blanc).

Roganto es una bodega ensenadense que vinificó su primera cosecha en 2001, después de 13 años de elaborar vino con diferentes añadas. Este proyecto nació por la pasión de Rogelio Sánchez del Palacio y el ingeniero Antonio Luis Escalante Domínguez, quien supervisa la elaboración de vinos, asesorado por el enólogo Enrique Ferro Salazar.

Baja California produce el 90% del vino mexicano, lo que representa 1.2 millones de cajas al año, elaboradas por 65 casas productoras. De esa cantidad, el 25% se exporta a países como Estados Unidos, Alemania y Francia. En esa entidad se cultivan más de 40 varietales que brindan extraordinarios vinos; prueba de ello es que han ganado más de 400 premios internacionales.