Luis Torres, co-fundador de La Academia del Vino (Estados Unidos), brindó una interactiva cata a ciegas el pasado 14 de marzo en el Centro Asturiano de Polanco, donde se pudieron degustar 6 vinos de las regiones del Valle de Napa y Sonoma en California (cuatro tintos: cabernet sauvignon, y dos blancos: fumé blanc).

La cata fue a través del método de “El Súper Paladar”, utilizado en la Academy of Wine, que consiste, como Luis Torres mencionó, en que: “un paladar (el del sommelier) no es el único paladar en una cata, sino que una variedad de paladares dan las características del vino”, es decir, la enseñanza de la enología y las catas se realizan en equipos, los cuales al llegar a un acuerdo determinan las características de cada vino, lo que da como resultado una ficha técnica más abierta de cada bebida. Ésta fue la primera clase en Latinoamérica en la que se empleó está reciente técnica aplicada en la enseñanza del vino.

Escrito por María de los Ángeles Elizalde

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