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COCTELERÍA

Las expresiones sensoriales de Tequila Hornitos

16 febrero, 2017

Una de las bebidas más emblemáticas de nuestro país, es el tequila. Su historia, proceso, importancia en las mesas mexicanas y la denominación de...

CULTURA GASTRONÓMICA

La levadura química o cómo hornear un pastel esponjoso

15 febrero, 2017

La palabra leudado proviene de la palabra latina levo, que significa “elevar o hacer ligero”. Los productos horneados esponjosos que no contienen levadura, se...

CULTURA GASTRONÓMICA

Historia y mitos del chocolate

15 febrero, 2017

Según algunos historiadores, fueron los mayas quienes comenzaron a cultivar el chocolate. La realeza azteca bebía una gran cantidad de chocolate amargo en copas...

ACTUALIDAD

Tendencias del branding para la industria de la hospitalidad

15 febrero, 2017

Para comenzar a entender hacia dónde se dirige la industria de la hospitalidad, es necesario comprender primero ¿qué es el branding?. El branding es el...

ACTUALIDAD

Innovación Gastronómica

15 febrero, 2017

“La innovación es algo diferente que tiene impacto” Scott D. Anthony Y la primera pregunta que se viene a la mente al leer a Scott D....

ACTUALIDAD

Ella Canta: belleza y sensualidad de la cocina mexicana

14 febrero, 2017

Martha Ortiz llevará el sabor y la belleza de la cocina mexicana a la capital británica a finales de primavera de este año. El...

CULTURA GASTRONÓMICA

¿Quién domesticó a quién?

14 febrero, 2017

Los seres humanos dependemos de las especies vegetales desde el origen de nuestra especie, las grandes culturas florecieron gracias al descubrimiento de la agricultura...

ACTUALIDAD