fbpx

Aitana, un restaurante con historia

Tomando Vuelo

Beber es un arte, es una caricia a los sentidos que nos transporta a un mundo de seducciones hedonistas, un acto sublime y casi...

5 alternativas dulces y saludables

¿Se te antoja algo dulce pero no quieres sentirte culpable por consumir montones y montones de azúcar? Hoy te traemos 5 alternativas para el...

Presentan Guía México Gastronómico 2021

La Guía México Gastronómico fue presentada el pasado lunes 22 de febrero en una emotiva gala virtual, aquí te contamos más de los galardonados y categorías.

Opciones saludables, sin robar el tiempo

Hoy te traemos tres opciones para alimentarte sanamente, sin quedarte sin tiempo al cocinar.

Hace varios días tuve una plática con amigos, respecto a qué es lo que hace un platillo delicioso y memorable; aquellos que cuando los recordamos, se nos antojan sólo de pensar en ellos. Mi respuesta inmediata fue: la anécdota que hay en ellos, en estricto sentido la mayoría de los grandes platos han sido creados con una memoria por detrás. Sin embargo pienso que son esos relatos los amores que crecen en los fogones, los que hacen realmente entrañable una receta.

Imagina ahora un sitio, que cuenta crónicas distintas cada día, en el que se cocinan como en casa platos que en ocasiones, no se encuentran ni dentro de la carta, sabores y aromas que reflejan la vida de un lugar, sus comensales y todo en uno.

Aitana está ubicado en Torre Virreyes 24 P.A, Lomas de Chapultepec. De Casa Ituarte, es llevado de la mano del chef Víctor Morales y el chef Alberto Ituarte, reconocido dentro del medio gastronómico, quien cuenta con varios restaurantes en la Ciudad de México. Víctor nos cuenta las semblanzas de algunos de sus proyectos y la importancia que tiene para él dar un enfoque distinto a su propuesta

¿Quién es Víctor Morales?

Originario de Ensenada, Baja California, su bagaje culinario nos lleva desde Francia hasta España; desde el 2016 se encuentra a cargo de Aitana. Su inclinación hacia la comida de mar y productos frescos lo hacen remontar a sus raíces. Victor describe su cocina como mediterránea, con giros personales basados en su experiencia profesional, dejando una marca personal. Para Morales, la importancia del producto es primordial, aprovecharlo al máximo es su modo de respeto hacia el origen y ofrecer al cliente una experiencia de la mayor calidad cuestión que es esencial dentro de sus platillos.

TE INTERESARÁ LEER TAMBIÉN: BANQUETERA INNOVADORA

Escribiendo nuestro relato en Aitana

El chef nos recibió como parte de la familia, un delantal aguardaba en la mesa para cada uno de nosotros. Al entrar a la cocina nos presentó a su equipo de trabajo y pusimos manos a la obra. Cebolla por aquí, zanahoria por allá, aceite y fuego golpeando el cazo de acero, un corte aquí y otro más, la cena comenzaba a tomar forma. Las horas pasaban, las ollas sonaban y los aromas invadían el lugar. Después de pasar por la máquina de pasta, en donde Morales nos contó que toda la pasta es elaborada artesanalmente por los cocineros a diario, sin duda probamos nuestra habilidad para hacerlo, dándonos cuenta de que el trabajo requería la experiencia de un profesional, por lo que terminamos nuestras arduas labores y pasamos a la mesa para disfrutar de nuestras creaciones. 

Comenzamos con un arroz meloso acompañado de queso burrata, pasas rubias confitadas y espinaca fresca. La comida era vasta y bien sazonada, me atrevería a decir que “acogedora”, del tipo de recetas que sientes que han existido siempre. Como fuerte, degustamos unos canelones de short rib gratinado, en los que el chef agregó un poco de vino blanco resaltando el sabor de la carne y los vegetales.

El pastel de dátil, un postre para recordar

Este  postre que en algún momento de la historia se considero como tradicional de las navidades, reapareció a la mesa. El chef Víctor presentó una versión cambiando varios ingredientes y dando su toque personal. Acompañado de una salsa inglesa de vainilla, bañado en salsa de caramelo y helado de plátano homemade, esta delicia tan épica ha hecho historia en el lugar, tanto que el chef decidió meterlo a la carta de manera permanente. 

En Aitana la comida es servida en su mayoría, en formato “familiar” (porciones abundantes y al centro) creando una página en blanco, en la que el comensal tiene la oportunidad de disfrutar y convivir, escribiendo una nueva crónica.

Esperamos con ansia una nueva oportunidad de compartir y seguir creando experiencias juntos.

Y tú, ¿ya conoces Aitana?

REDES

FACEBOOK: @aitanarestaurante

INSTAGRAM: @aitanarestaurante

WEB: www.aitanarestaurante.com

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

- Publicidad -

Cocteles de inspiración colorida

A través de la inspiración de un pantone pueden surgir grandes resultados, hoy te compartimos dos cocteles resultado de este proceso creativo.

Alberto Navarro: Tequila y pasión por el agave.

Un extraordinario proceso de transformación que combina agronomía, mecánica, tecnología, biología, física y química con tradición, historia, experiencia y sobre todo, mucha pasión… Es...

10 datos que debes conocer de la cerveza

Para muchos, la cerveza es la bebida predilecta en cualquier reunión, fiesta, comida o como acompañante ideal para el fin de semana. Hoy, 4 de...

Sheraton Maria Isabel Hotel & Towers ofrece desayunos para los domingos “Muévete en Bici”

Sheraton Maria Isabel Hotel & Towers, presenta su opción dominical para los amantes de moverse en bici durante los domingos sobre Paseo de la...

Lampuga lanza hashtags

Grupo Lampuga lanza la campaña para sus redes sociales: “Menú Instagram” en donde insta a sus comensales a tomar parte activa y subir fotos...

Te podría interesar