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El Festival de Pozoles en Palacio: el clásico mexicano que se atreve a cambiar

Por Ana del Castillo Se acercan las fiestas patrias y, con septiembre a la vuelta de la esquina, llega también esa época del año en...

Lo que hace que una cena se quede contigo para siempre

Por Ana del Castillo No es el platillo lo que se queda. Casi nunca lo es. Lo que se queda es cómo te hicieron sentir,...

Las cocinas híbridas: entre la tradición y la innovación

Por Ana del Castillo El tomate llegó a Asia desde América en el siglo XVI, a bordo de barcos españoles y portugueses, y hoy nadie...

Kiwis de Chile da a conocer los beneficios del kiwi para la piel

El kiwi es una fruta que se reconoce por su sabor fresco, su color verde y la gran cantidad de nutrientes que contiene. Además...

Entre guías gastronómicas y redes sociales: cómo decidimos dónde comer

Por Ana del Castillo Hay una pregunta que casi nadie se hace en voz alta, pero a la que todos respondemos varias veces a la...

Cuando dos cocinas se cruzan: la fusión como tendencia

Ana del Castillo Pide cualquier cosa hoy en un restaurante de tendencia y es casi seguro que en algún ingrediente, técnica o nombre del platillo...

Lo que nadie te dijo sobre el Tex-Mex

Por Ana del Castillo La palabra "Tex-Mex" no nació de la comida. Surgió hablando de trenes. En 1875 se fundó el Texas Mexican Railway, una línea...

El lenguaje que se come. Y que nunca se olvida

Por Ana del Castillo Hay un momento que casi todos hemos vivido y que es difícil de explicar: muerdes algo, o hueles algo, y de...

El ingrediente que le falta a la sustentabilidad

Por Ana del Castillo "Sustentabilidad." La palabra está en todos lados: en los menús de restaurantes de moda, en las etiquetas del súper, en los...

Comienza la temporada de chiles en nogada y Puebla te invita a disfrutarlos

Por Adrian Briseño Hay platillos que anuncian la llegada de una temporada. El pan de muerto nos recuerda que el Día de Muertos está cerca...

Pastel azteca: un platillo adaptado a la época

Por Adrian Briseño El pastel azteca, es un platillo al que le tengo mucho aprecio por su practicidad y la versatilidad que ofrece al momento...

Sushi culichi: El sushi que dejó de ser japonés

Por Ana del Castillo  Hablar de sushi en Sinaloa es hablar de evolución. Lo que llegó como algo exótico y ajeno terminó convirtiéndose, casi sin...

El mar que no vemos: la riqueza marina mexicana que nunca llega a tu plato

Por Ana del Castillo Pide un pescado en cualquier restaurante y las posibilidades son limitadas: salmón, atún o quizá robalo. Cambia la ciudad, cambia el...

Sabor para todos: el secreto de un buen postre

Por Adrian Briseño Muchos platillos, sabores y texturas pueden despertar emociones y generar experiencias significativas al momento de probarlos. Algunos nos hacen sentir satisfechos o...

La tuna: tradición, sabor e identidad mexicana

Por Adrian Briseño Uno de los productos más representativos de México es sin duda, la tuna, el fruto del nopal. Caracterizada por su cáscara gruesa...
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