Platillos
Disfrutando Hawái desde casa
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Una de las más exquisitas formas para conocer la cultura de un país es por medio de la gastronomía y para ello, no siempre es necesario salir de casa.
ACTUALIDAD
Cocteles de inspiración colorida
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A través de la inspiración de un pantone pueden surgir grandes resultados, hoy te compartimos dos cocteles resultado de este proceso creativo.
ACTUALIDAD
Presentan Guía México Gastronómico 2021
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La Guía México Gastronómico fue presentada el pasado lunes 22 de febrero en una emotiva gala virtual, aquí te contamos más de los galardonados y categorías.
Platillos
Opciones saludables, sin robar el tiempo
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Hoy te traemos tres opciones para alimentarte sanamente, sin quedarte sin tiempo al cocinar.
ACTUALIDAD
Secretos de la sal de gusano
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Acompañante por excelencia del mezcal, la sal de gusano llega a nuestras páginas, para contar algunos de sus secretos.
ACTUALIDAD
Las nuevas herramientas para la restauración
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En la industria de la restauración las nuevas tecnologías agilizan las actividades cotidianas, aquí te contamos más de una de estas herramientas.
ACTUALIDAD
Una generación de sommeliers en pandemia
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La pandemia no fue impedimento para que la formación de profesionales del vino se detuviera, aquí te contamos más de su historia.
ACTUALIDAD
Zacatecas, hogar del tamal de birria
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Como parte de la riqueza gastronómica y cultural del municipio de Villa González Ortega se encuentra el tamal de birria, acompáñanos a conocer más de este icónico platillo.
ACTUALIDAD
Japón y México, la unión de dos cocinas
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La sinergia de dos cocinas en un maridaje es posible, aquí te contamos más.
ACTUALIDAD
Nuevos horizontes con proteína de chapulín
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Los chapulines, escamoles, gusanos de maguey, jumiles, hormigas, acociles y escarabajos han sido considerados platos de lujo desde tiempos prehispánicos, hoy son una alternativa cada vez más cotidiana.
ACTUALIDAD
Materiales y transferencia de calor
En cocina, de manera cotidiana trabajamos con distintos materiales, tales como vidrio, plástico, cerámica, aluminio, cobre y acero inoxidable. Seguramente hemos observado las diferencias en la manera en que éstos transmiten el calor a los alimentos, e incluso se recomienda usar distintos materiales para diversas aplicaciones, por ejemplo cerámica para hornear platillos como soufflés, o bien charolas de aluminio para hornear galletas. Entonces, ¿cuáles son las diferencias de estos materiales en relación con su transferencia de calor? ¿Cómo interactúan con los alimentos al momento de cocinar?
Postres
Tiramisú
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Receta de la chef Sofía Cortina del Hotel Carlota. Agradecemos a Baileys México por su apoyo en la elaboración de estas receta. *Consulta también: Tarta de avellana Daquoise:
1. Mezclar azúcar glass con...
Platillos
La Creación: Foie gras
Atzin Santos Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia Fotografías: Claudio Pellettieri Porciones: 10
Mis platos guardan mucha responsabilidad y respeto por cada uno de los productos e ingredientes que...
Postres
Copa de castañas y frutos rojos
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Receta del chef Miguel Ángel Flores del Superior de Gastronomía. Fotografía Saborearte 1. Calentar la leche y el azúcar con la vaina de vainilla.
2. Combinar las...
RECETAS
Alcachofa: flor exquisita
Una flor comestible de exquisito sabor y con numerosos valores nutricionales que benefician a nuestro organismo.