La favorita de muchos, la cocina italiana es reconocida internacionalmente por la riqueza de sus sabores y la frescura y variedad de sus ingredientes. Grandes eminencias del mundo del arte culinario son provenientes de Italia y en sus diferentes regiones nos encontramos con joyas gastronómicas, con cocinas únicas, con platillos icónicos y con chefs que crean experiencias memorables – uno de estos fascinantes personajes es el talentoso chef Russo.
Con solo 29 años en el momento de su nombramiento como chef ejecutivo del reconocido resturante La Sponda en la primavera de 2016, el chef Gennaro Russo proviene de la ciudad de Somma Vesuviana, al este de Nápoles. Durante las temporadas 2014 y 2015 trabajó como sous chef de cuisine de La Sponda bajo el ex chef ejecutivo Matteo Temperini.
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Antes de esto, después de una temporada en el famoso restaurante Don Alfonso 1890 en Sant’Agata sui Due Golfi, Russo pasó tres años perfeccionando su oficio en París como chef de fiesta en dos establecimientos históricos con estrellas Michelin, Lasserre y L’Ambroisie. Más recientemente, trabajó con el chef Massimo Bottura en la Osteria Francescana en Módena, segundo en la lista de 2015 de los mejores restaurantes del mundo compilada anualmente por la revista Restaurant.
En febrero de 2016, el talento del joven chef de Campania fue reconocido en Cucinare, una importante feria de alimentos en la ciudad nororiental de Pordenone, donde recibió el premio FriulAdria al recién llegado más prometedor de menos de 30 años.
Gennaro cree que sus experiencias francesas lo ayudaron a madurar como chef. «Era un diamante en bruto antes de ir allí», afirma, y agrega que sus años en París le enseñaron «exactitud técnica» y la lección de que «la competencia saludable es buena, pero también lo es la cooperación: los chefs progresan mejor si todos reman el bote en la misma dirección ”.
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Sus menús continúan reflejando la luz y el enfoque mediterráneo iniciado en La Sponda por el chef Temperini, quien es reconocido por el joven chef ejecutivo como «mi maestro número uno». La regla de oro de Gennaro es, dice, «respeto por el territorio, por las tradiciones locales y los ingredientes locales».
La ligera cocina mediterránea del romántico restaurante La Sponda de Le Sirenuse se basa en ingredientes locales frescos e inspirada en las grandes tradiciones culinarias de Nápoles y la costa de Amalfi. Infundida por la elegancia ociosa de la dolce vita de Positano, La Sponda está iluminada, por la noche, con cuatrocientas velas que crean una atmósfera inolvidable.
Esta joya culinaria se encuentra en el famoso e icónico hotel La Sirenuse Positano, miembro de Leading Hotels of the World. El hotel se encuentra en el corazón del pueblo de Positano, en el pintoresco «Amalfi Drive», a solo 55 km al sur de Nápoles. Encaramadas sobre el mar, sus habitaciones, terrazas, bar y restaurante son un oasis de paz y silencio, iluminadas por una vista que nos roba el aliento.
