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Lujo

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Platillos

Filete con ceniza en salsa de chile cascabel

Receta de la chef Lula Martín del Campo Restaurante Carbón Fotografía: Arturo Limón Para la salsa de chile cascabel: 1. Asar los chiles hasta que se inflen; abrir...
Platillos

Pescado en hoja santa

Receta de la chef Lula Martín del Campo Restaurante Carbón Fotografía: Arturo Limón Porciones: 4 Ingredientes: Para la salsa verde con hoja santa: 1/2 kilo de tomates verdes 3 chiles serranos 3...
Cocteles

De la casa

Receta del Mixólogo César Ponce Grupo Adamantium Fotografía: Claudio Pellettieri 1. Agregar todos los ingredientes al shaker, agitar con hielo. 2. Servir con colado simple al vaso con...
Cocteles

Hanky Panky

Receta del Mixólogo César Ponce Grupo Adamantium 1. Agregar todos los ingredientes al mixing glass, enfriar. 2. Diluir e incorporar con técnica stir. 3. Servir en copa Coupette,...
ACTUALIDAD

De lo tradicional al plato: Encuentro Nacional de Cocina Tradicional

Es impresionante la evolución y el crecimiento que ha tenido la gastronomía mexicana a partir del siglo XIX; se comienzan a utilizar nuevas tendencias,...
Postres

Turbante de Té Verde

Receta de la chef Yuny Legorburo Ecopâtisserie & Té, Ruta de la Seda Para la masa de esponja: 1. Mezclar todo a 21ºC. 2. Reposar la masa entre...
Cocteles

Negroni

Receta del Mixólogo Carlos Ponce Grupo Adamantium Fotografía Claudio Pellettieri 1. Agregar todos los ingredientes al mixing glass, enfriar. 2. Diluir e incorporar con técnica stir, servir...
Platillos

Crepa de frijol deshidratado

Porción: 5 personas Receta del chef Guy Santoro Restaurante Almara Fotografía: Claudio Pellettieri Para la salsa: 1. Limpiar el huitlacoche fresco y reservarlo para el relleno. 2. Saltear en una...
Platillos

Teja de Frijol Deshidratado

Receta del chef Guy Santoro Restaurante Almara Fotografía: Claudio Pellettieri 1. Rallar el queso parmesano y mezclar en un bowl con batidor de globo junto con el...
CAFETERÍAS

Frappé Mocha Cereza

Porción: 2 Tiempo de Preparación: 5 Minutos Consejo culinario: recuerda que para triturar el hielo en la licuadora debes agregarlo poco a poco. Ingredientes 2 cápsulas cafés NESCAFÉ...
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