Se presentó la edición 2026 de Guía México Gastronómico #Los250mx, un proyecto editorial impulsado por Culinaria Mexicana con el respaldo de S. Pellegrino, Nespresso y Audi. La ciudad de Puebla fue la sede de este encuentro que reunió a chefs reconocidos, restauranteros, medios y marcas para celebrar a los 250 grandes restaurantes de México.
En el marco de su duodécima edición, la Guía volvió a posicionarse como una referencia para seguirle la pista a lo más sólido de la gastronomía nacional. Su selección abarca distintos estilos: cocina tradicional, regional, internacional y propuestas contemporáneas. La lista se construye a partir del trabajo del Consejo de Votantes, integrado por periodistas gastronómicos, sommeliers y especialistas que viajan por todo el país para conocer aperturas, proyectos nuevos y lugares que se mantienen constantes.
Un punto central de esta curaduría es su mirada fuera de la capital. Más del 60% de los restaurantes incluidos provienen de estados y ciudades distintas a la Ciudad de México, lo que ayuda a reconocer destinos culinarios diversos y a dar visibilidad al talento local en distintas regiones.
El lunes 2 de febrero, chefs de todo México e invitados internacionales se dieron cita para celebrar la publicación 2026, que cada año distingue a los 250 mejores restaurantes del país y se ha convertido en un referente editorial dentro de la industria gastronómica mexicana.
Un fin de semana gastronómico en Puebla
El fin de semana comenzó el domingo 1 de febrero con una comida de bienvenida en Jardín Trinitarias, dentro de Banyan Tree Puebla. El lugar —junto a las ruinas de un antiguo convento del siglo XIX— sirvió como escenario para mostrar la riqueza de la cocina poblana y de otros puntos del estado.
En esa comida, la mesa se armó con platillos tradicionales de San Pedro Cholula, Zacatlán, Pahuatlán y la propia ciudad de Puebla. Participaron restaurantes locales como Mural de los Poblanos, Augurio, La Noria, Moyuelo y el equipo gastronómico de Banyan Tree Puebla, en un menú que buscó reflejar la variedad de ingredientes, técnicas y sabores de la región.
Lee también: Oaxaca: 10 restaurantes que debes visitar
Durante el encuentro también se entregaron reconocimientos. El chef Ricardo Muñoz Zurita otorgó la Medalla Ricardo Muñoz Zurita / Culinaria Mexicana 2026 al Mérito en Promoción de la Cocina Mexicana a Irad Santacruz Arciniega, director del Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca. Además, se reconoció el Mérito en Producción Editorial a la maestra Adriana Guerrero Ferrer, de Querétaro.
A la par, se entregó la Medalla Culinaria Mexicana a la cocinera tradicional de Michoacán, la maestra Rosalba Morales Bartolo, por su trabajo de difusión de su estado y por la transmisión oral de su conocimiento, incluyendo el uso responsable de productos como los charales, que hoy aparecen en distintas cocinas del país.
Más tarde se presentaron varios proyectos editoriales que ponen el foco en el talento y los ingredientes de México: Tenampa, 100 años: Voz y Sabor de México (Culinaria Mexicana); Raíces (Chef Carlos Gaytán y Culinaria Mexicana); La Gran Fama, Dulce Bocado Poblano; Conociendo México a través de sus Pescados y Mariscos (Ámbar Editores y COMEPESCA); y Cocina Carmela (Chef Gaby Ruiz y DEBATE, Penguin Random House).
Antes de terminar la noche, se entregó el Premio México Gastronómico de Sustentabilidad 2026 al restaurante Olivea Farm to Table, del Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, por su labor en favor de prácticas culinarias responsables y sostenibles.
Oficios Culinarios y la entrega de placas #Los250mx
El lunes 2 de febrero, el Auditorio Metropolitano Puebla fue sede de la séptima edición de Oficios Culinarios: Casos de éxito, historias que inspiran, un encuentro que reunió a más de 3,000 asistentes. Participaron ponentes nacionales e internacionales, entre ellos:
- Santiago Lastra, cuyo restaurante KoL en Londres aparece en el puesto 49 de The World’s 50 Best Restaurants 2025 y cuenta con una estrella Michelin.
- Andoni Luis Aduriz, al frente de Mugaritz, reconocido con el Premio Diamante a la Excelencia en la categoría Chef y Restaurante en la primera edición de los International Luxury Awards – Diamonds of Excellence, otorgados por Luxury Spain (Asociación Española del Lujo), además de contar con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
- Enrique Olvera, de Pujol, con dos estrellas Michelin y considerado una de las figuras más influyentes de la cocina mexicana en el mundo.
Ya por la noche, el mismo recinto recibió la ceremonia de entrega de placas a los restaurantes incluidos en la Guía México Gastronómico #Los250mx 2026. En el evento participó la Secretaria de Fomento Turístico del Estado, Carla López-Malo Villalón, en representación del Gobierno del Estado de Puebla.
En su mensaje, López-Malo subrayó el orgullo de que Puebla fuera sede de la gala y habló del papel de la cocina en la identidad del estado y del país. También felicitó a los restaurantes reconocidos y reiteró que Puebla los recibe como casa.
Por su parte, Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, agradeció el respaldo institucional y el apoyo de las marcas aliadas para hacer posible el Fin de Semana Gastronómico. Mencionó el trabajo conjunto de Culinaria Mexicana / S. Pellegrino / Nespresso, presentado por Audi y acompañado por el Gobierno del Estado de Puebla, además de reconocer la colaboración de la Secretaría de Turismo estatal.
Antes de dar paso a los Premios Especiales 2026, Dulce Villaseñor, directora editorial de Culinaria Mexicana, compartió una reflexión sobre el valor cultural de cocinar y la idea de la cocina como memoria colectiva, además de reconocer a quienes dejan huella a través de un plato.
Premios Especiales 2026
Los Premios Especiales 2026, elegidos por el Consejo Editorial de Votantes, distinguieron a chefs, cocineros y figuras clave de la industria por su trayectoria, impacto y aportaciones. El reconocimiento a Chef del Año fue para Ángel Vázquez, de los restaurantes Intro y Augurio en Puebla. El premio a Restaurante del Año lo obtuvo Tierra del Sol, en Oaxaca de Juárez, Oaxaca, bajo la dirección de la chef Olga Cabrera.
En esta edición también se sumaron nuevas categorías y distinciones, entre ellas: Fenómeno Gastronómico del Año (La Once Mil, del chef César de la Parra); Mesera del Año (María Zenen Núñez Yáñez, Ehden); Restaurante de Investigación 2026 (Aldea Xbatún, Valladolid, Yucatán); Mejor Servicio en un Restaurante (Mardel, Veracruz); Wine Bar del Año (Brutal, CDMX); y Mejor Carta de Postres (Bruna, Guadalajara, Jalisco).En un momento en el que la cocina mexicana se mueve entre tradición, técnica y nuevas formas de mirar el territorio, #Los250mx 2026 funciona como una foto amplia del país: lo que se está cocinando, quién lo está contando y hacia dónde va la conversación. La guía se distribuye en tirajes que superan los 100 mil ejemplares al año y, para esta edición, se anunció que estará disponible a partir del 15 de febrero en Librerías Gandhi y tiendas especializadas en gastronomía en varias ciudades.
Continúa con: La ciudad que nunca duerme y David Bowie: sus restaurantes favoritos