Por Rodrigo Contreras
Si me preguntan cuál el mi dulce favorito no tengo que pensarlo dos veces, la respuesta es chocolate sin duda alguna, y mientras más amargo mejor, no solo por su sabor intenso o porque los dulces me empalagan fácilmente, sino también porque normalmente, los chocolates amargos son los menos grasosos y con menos azúcar, además de que suelen ser más naturales.
Para hacer un chocolate se combinan diferentes ingredientes, partiendo por supuesto, de una fruta tropical de cáscara dura y pulpa ácida, de la que se utilizan las semillas para obtener la manteca y los sólidos de cacao con los que se produce la famosa golosina. Pero eso no es todo, la mayoría de los chocolates tienen ingredientes extra para darle sabor, dulzor y durabilidad; los más comunes son azúcar, vainilla, leche y lecitina de soya, que es un conservador muy utilizado en la industria alimenticia; y el tipo de chocolate cambia en función del contenido de cacao.
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Por eso mientras más cacao tiene, más intenso y amargo es su sabor, pero para todo hay un límite. El sabor de la semilla de cacao puro es demasiado amargo, y aunque también se puede disfrutar, siempre se aprecia aunque sea un pequeño toque dulce.
Así que cuando me enteré que Cacao Barry había creado un chocolate 100% cacao creí que me encontraría con ese sabor amargo y fuerte del grano tostado, pero no podía estar más equivocado.
El chocolate WholeFruit Evocao es muy diferente a cualquier otro que haya probado, pues a pesar de estar hecho completamente con cacao, su sabor es dulce y ácido; esto es porque, al crearlo, utilizaron la pulpa de la fruta para endulzarlo.
Si alguna vez has probado la fruta del cacao recordarás su sabor ácido y tropical. Estas cualidades se transmiten a este chocolate, casi como si se tratara de un mango muy verde oculto entre un excelente chocolate.
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El nuevo WholeFruit Evocao se une a la amplia variedad de chocolates de la marca Barry, como el chocolate blanco Zephyr, de la línea, Heritage, reconocido como uno de los mejores a nivel mundial; el chocolate con leche Alunga de Pureté, realizado meticulosamente por científicos para obtener el mejor resultado; el Alto el Sol que pertenece a la línea Plantación y es uno de los chocolates más exclusivos, ya que solo una plantación en el mundo puede producirlo y el chocolate amargo Flor de Cao hecho con cacao de Ecuador, San Tomás y Costa de Marfil.
Todas estas variedades y muchas más son ideales para la repostería y todo tipo de preparaciones dulces, desde pasteles y tartas hasta helados o incluso ensaladas, la imaginación no tiene límites.
Descubre más sobre Cacao Barry y su nuevo chocolate WholeFruit Evocao en su página web y sus redes sociales y enamórate del sabor del chocolate 100% cacao.
https://www.cacao-barry.com/en-OC/chocolate-couverture-cocoa
